2015年前后，第一批香柚（YUZU）树苗被引种回国，落在浙江常山县。

　　今年，香柚（YUZU）这一中国原生风味成为新茶饮、香水、烘焙行业共同押注的对象，国内头部新茶饮品牌的柚香系列产品、国际知名香氛品牌的YUZU香调产品先后上市。这些产品用的是同一种香柚，但海报上强调的那个词，往往是YUZU。

　　YUZU是香柚在国际市场上的通用名称，也是这一品类在全球货架上被广泛认识的叫法，通行一百多年。香柚（YUZU）原产地为中国长江流域，唐宋时期经朝鲜半岛传入日本、韩国。香柚这个中文名立起来不过十来年，命名权的主导仍需时间。

　　11月6日，国内香柚（YUZU）龙头企业柚香谷在常山举办“柚见丰收”庆丰收季活动，这条从种苗、种植延伸到精深加工的产业链首次正式进入公众视野。

　　在香柚YUZU风味盛行的大背景下，比命名权更重要的，是香柚产业链的定义权。

　　全球供给正在重组，香柚定义权仍待补位

　　大多数人误以为香柚是平时吃的柚子，其实它是柑橘属中的独特品类，果肉酸涩，几乎无法直接鲜食，但这颗果子基本没有废弃的部分，果皮蕴藏层次丰富、工业香精无法复刻的复合香气，果汁的酸度适合做饮料与调味品。

　　早在唐宋时期，中国人便用它的果皮熏衣、调味、入药。宋代《橘录》写到“香气馥馥，可以熏袖，可以芼鲜，可以渍蜜”，可见“中国原产”不是宣传语，是可以被考据的事实。

　　美国餐饮数据机构Datassential统计显示，香柚YUZU登上美国餐厅菜单的次数过去四年增长近30%。星巴克海外门店已上线香柚柑橘苏打，全球风味巨头莫林（Monin）将其选作2025年度风味。第三方研究机构FMI测算，2025年全球香柚风味产品市场规模为3.39亿美元，2035年将达6.11亿美元。

　　过去很长一段时间，日本是香柚（YUZU）的主产区。随着全球需求持续增长，日本产区的扩张瓶颈逐步显现，年产量维持在2万吨上下，70%以上出自高知、德岛、爱媛三个县。这三县的果园大多开在陡坡梯田上，采摘依赖人力，农户老龄化程度逐年加深，新增需求难以承接。

　　当原主产区的产能触及天花板，香柚（YUZU）的供给要从哪里来？

　　抹茶已经回答过这一问题，它同样原产中国，兴盛于日本，最后由中国人把产业做了回来。

　　香柚（YUZU）生长对于气候极其苛刻，温差越大香气越浓，欧洲多国曾尝试引种，受气候适应性与种植经验限制，普遍未能形成稳定供给。日本部分产区为了稳定品质，甚至需要温室栽培、人工控制昼夜温差，而中国长江流域的山坡北缘与南方高海拔山地恰好落在它的适生区内。

　　目前全球香柚（YUZU）栽培面积约15万亩，中国约10万亩，占比超六成。中国香柚（YUZU）种植面积早已经超过日本，但话语权却仍待补齐。

　　想夺回话语权，中国香柚YUZU还缺什么？

　　中国本是绿茶的“祖宗”，但日本茶却能卖出高于中国数倍的价格。背后根源在于，过去国内茶叶以小农分散种植为主，靠天收成、农残管控跟不上，这套模式直接造成茶叶品质参差、标准化不足，难以匹配国际市场对食品安全、品质稳定性的严苛标准。

　　中国企业的破局之道，是扎根土地构建“种植-加工-品牌”的全产业链，推行标准化种植，建立茶叶加工厂，依托品牌的力量，重新把中国茶推向全球。

　　柚香谷当下走的路径，和茶饮企业异曲同工。不过香柚（YUZU）这个品类比茶叶更加特殊。一是因为它曾在国内近乎断代，本土成熟种植经验长期缺失；二是因为香柚（YUZU）的价值在于那股独特的香气与风味。中国企业想要夺回香柚（YUZU）的话语权，除了扩大种植规模提高产能之外，还需要思考如何种出风味稳定、品质稳定的香柚（YUZU）。

　　所以柚香谷在布局产业之初，就决定走一条“农业先行，以慢打快”的长期主义道路，选择从育一棵苗开始。

　　企业建立120亩育苗中心，组建专业技术团队，持续研究香柚生长习性，专研不同地区的气候对于香柚风味的影响。

　　值得一提的是，柚香谷在育苗与种植环节，始终秉持极为克制的理念，不盲目追求树长得快，果结得多不多。因为早期树势过旺或过弱，果皮香气都会打折，因此育苗阶段就要把树势控制在适宜区间。

　　到初挂果阶段，他们又把“前几年少要果”作为定植后的硬性管理要求，该疏的果必须疏，该放的梢必须放。倘若早期挂果负载过重，树体养分将被果实大量透支，后续香气物质积累不足。主动克制短期产量，换来的是长年稳定的产能输出与风味相对统一。

　　因为柚香谷的目标一直都很清晰，就是让全国多处基地产出的原料，做到每一批次风味相对稳定可控。

　　如果说标准化、规模化种植决定了企业长远发展的基本盘，那么一颗果子的产业链能做到到多长，则决定了这家企业未来能走多远。

　　香柚产业链每长一寸，价值就更上一层

　　日本马路村便是一个好的案例，他们不只当“香柚YUZU原料供应地”，更是围绕着这颗果子打造了一条完整的产业链，衍生出柚子茶、柚子醋、柚子胡椒等上百种商品，同时还开发柚子温泉、柚子采摘游、文创产品等衍生产品与体验。

　　据行业媒体报道，日本高知县马路村依靠850名村民，年产800吨香柚，年销售额超过30亿日元，旗下马路村农协发展出15万名付费复购会员，其价值不在销量本身，而在于一个产品建立品牌认知之后，它就从商品变成了文化，品牌由此成为价值的一部分。

　　柚香谷创始人宋伟曾说过，柚香谷也是典型的“农业-工业-文旅”三产融合的企业。

　　一产是根本：截至2026年10月，柚香谷已在浙江常山、四川武胜、重庆酉阳、广西百色建成超6.3万亩标准化香柚基地，定植约258万株，是国内规模领先的香柚种植企业，更是全球规模领先的香柚种植经营实体。

　　香柚（YUZU）三年挂果、五年丰产，等别人的新园子刚结出第一批果，柚香谷的树已经进了丰产期，时间壁垒、规模壁垒是后来入局者最难追的部分。

　　二产是价值挖掘：为深度开发香柚价值，柚香谷持续布局香柚快消品的技术研发、配方工艺与产品深加工，先后建成多座现代化数智工厂及多条数字化高速灌装生产线，构建起覆盖种植端到消费端的全产业链体系。

　　2021年，柚香谷首创“胡柚+香柚”的复合果汁饮料，凭借清新口感与天然柚香迅速走红，市场覆盖全国32个省级行政区。2025年，该单品销售额超10亿元。此后，柚香谷依托香柚开发饮品、香氛、洗护等多品类产品，改变了过去产业链短、附加值低的鲜果销售格局。

　　三产是放大器：未来柚香谷计划在常山白石镇打造一个 6300 亩以香柚为主题，集文化旅游。观光休闲、度假养生为一体的景区，通过这个窗口让社会大众解香柚（YUZU）产业，让中国香柚走向世界。

　　而产业链越做越深，农户受益的环节也越来越多。在常山，柚香谷不搞简单的给钱帮扶，而是通过“公司+村集体+农户”的利益联结模式，让农户在一块土地上获得多重收入：土地流转拿租金，基地务工挣薪金，村集体资产租赁有收益，农户每亩综合收益不低于3000元。

　　而随着二产深加工的布局，企业催生了工程师、生产技术人员等岗位需求，吸引越来越多年轻人回乡就业，据悉，柚香谷全国每年稳定提供约2000个固定岗位、5000余个季节性用工岗位，随着未来三产文旅的发展，辐射效应还能持续带动周边农户共享红利。

　　从单一饮品到香氛多条产品线的精深加工，从标准化种植到三产布局，柚香谷作为产业链的组织者，把上下游企业和农户接进同一条链，育苗、种植、加工等核心增值环节留在本地，产业每延长一环，留在产地的增值就多一分。

　　这也是柚香谷等中国企业的格局所在，既要向上“卷”，到国际市场上争夺赛道定义权与话语权，也要向下扶，为农户铺就稳定增收的致富路。

（文章来源：21世纪经济报道）