【大河财立方记者郝楠楠】今年11月，益禾堂迎来14周年。这一次，它把《剑来》的联名挂上了门头。显而易见，益禾堂和《剑来》做了一轮联名。那为什么是《剑来》，益禾堂看中的是它的什么？

　　陈平安从泥瓶巷出发，凭一颗本心走远；益禾堂的起点也是一条“巷子”——武汉光谷的高校后街。两个故事放在一起，指向同一件事：走得远的品牌，未必出发得最热闹，但一定最清楚自己为谁开门。

　　14年来，益禾堂从高校后街的一家小门店成长为全球拥有8000家门店的品牌。旗下的益禾烤奶累计卖出超过8.8亿杯，薄荷系列产品从最初的一款单品长成累计超3亿杯的品类矩阵。数字仅仅只是结果，不是益禾堂一路走过来的原因。

　　把时间轴拉开看，益禾堂并非一路踩着风口上来：它起于后街，长于校园，在加盟狂飙的年代没有跑得最快，在爆款内卷的年代也没有喊得最响。但行业每换一次逻辑，它都恰好站在自己早先选好的位置上。

后街起步：一杯烤奶先跑通复购

　　2012年前后，现制茶饮的主流叙事集中在城市核心商圈。高客单、大空间、强设计，几乎是新品牌的标准入场姿势。益禾堂没有挤进这条叙事，第一家店落在光谷高校后街，用一杯定价5元左右、700毫升大杯量的益禾烤奶切入学生日常。其中的商业逻辑十分朴素：嵌入年轻人的日常动线，而不是去教育或引领他们。

　　校园渠道藏着一个被行业长期低估的消费结构。商圈制造曝光和尝鲜，校园制造频次和习惯。学生群体集中、复购高频、价格敏感，熟人之间的口耳相传比任何投放都有效。

　　于学生群体而言，奶茶在大学生活里也从来不只是一杯饮品：考试周的通宵、社团散场的夜晚、第一次约会的局促，手里那杯东西往往构成记忆的锚点。益禾堂围绕这套生活节奏设计选址、出杯效率和杯型分量，把门店做成“宿舍楼下的老熟人”，而不是“需要专程前往的品牌空间”。

　　这个阶段，益禾堂开店速度并不快，行业声量也不总是最响。但它完成了一件更难的事：在一个普遍把声量当作增长先行指标的行业里，跑通了一套以复购为底层逻辑的生意模型。一次到店可以由营销制造，一间门店的存活只能由频次支撑。光顾后街不是益禾堂创业故事里的温情注脚，而是后来所有延伸的原点。

加盟加速：把校园密度做成益禾堂的独特渠道

　　2016年到2021年，是新茶饮最热闹的几年。资本涌入，商圈抢位，联名内卷，行业整体都在拼速度。益禾堂没有打乱自己的节拍，但也没有停在原地。2017年全国门店突破千家，此后靠加盟模式加速，门店从千家走向4000家。增长的主要来源仍然是校园里的重复购买，而不是一次性地收割流量。它没有成为媒体聚光灯下的主角，却把一批又一批学生变成了老顾客。

　　这几年也是益禾堂渠道模型成型的关键期。它不追最贵的点位，不追最热的概念，把资源压在校园密度、出杯效率和价格稳定上。在一个普遍把“快”当作能力的行业里，这种节奏看起来慢半拍，但它守住的是一种以复购为底层逻辑的生意模型。

　　慢不是迟钝，而是知道自己不该在哪里用力。校园密度一旦形成，门店之间共享的不是流量，而是习惯；不是一次打卡，而是一次又一次地走回来。

产品内卷：把薄荷从爆款做成系统

　　2021年后，茶饮行业进入产品同质化阶段，水果茶、柠檬茶、轻乳茶轮番走红，新品配方缺乏专利壁垒，竞品跟进周期不断缩短。益禾堂2022年切入薄荷赛道，选择相对小众的风味方向，内部测试十余种薄荷后，将原料锚定云南寻甸海拔2075米的留兰香薄荷，调口感耗时三个月，配方迭代20余版，确立“一口不刺激、三口可续饮”的感官标准。

　　关键差异不在配方选择，而在后续供应链与交付体系。益禾堂通过寻甸种植端建立长期关系，从品种和采收环节介入品控；采摘后进入15℃以下冷链，2小时内转运；门店端执行8天效期红线。这些环节不直接面向消费者，却构成数千家门店稳定交付的约束条件。

　　在此基础上，薄荷奶绿得到了消费者的认可。截至目前，其销量已超2.7亿杯。围绕此，薄荷家族扩展至果茶、咖啡等多个方面。

　　随着薄荷越来越受到消费者的喜爱，在用户社群中形成“薄门”称谓，口味偏好逐步沉淀为圈层认知。单一配方可被复制，但产地关系、锁鲜链路与门店交付稳定性难以同步复制。益禾堂的壁垒来自供应链、门店操作与用户认知的耦合，而非一款长期畅销单品。

　　益禾堂做成的不是一款长期畅销的单品或系列，而是把风味做成系统的能力。这也是迄今为止益禾堂的产品依旧能够受到欢迎的重要原因。

存量博弈：把校园答案带向县域和全天

　　2025年到2026年，新茶饮的竞争逻辑明显改变。全国市场规模预计2100亿元，门店约45.2万家，过去12个月里有6个月门店数环比负增长，TOP5品牌份额从16.7%抬升到22.5%。单店效率取代开店速度成为核心指标，行业开始用更严苛的规则淘汰落后的参与者。

　　也正是在这一年，校园成了茶饮和咖啡品牌共同争夺的场景，多个品牌在开学季密集落子。这恰好反证了一件事：益禾堂14年前选的那条后街，从来不是退路，而是提前站上的赛道。当下，益禾堂的校园覆盖率已超过70%，成为行业里校园覆盖率第一的品牌。

　　但益禾堂没有停在校园里。截至2026年，益禾堂在三线及以下城市门店占比约62.57%。乡镇消费者和大学生在消费逻辑上有一种底层的相似——看重价格、看重分量、看重“值不值得再来一次”。校园里被反复验证的平价高频模型，不需要另起一套故事，就可以在县城继续运转。

　　它们的共同任务是给那些已经认识益禾堂的年轻人，多一个在一天中不同时刻走进来的理由。于益禾堂而言，核心产品多年稳定在10元上下，看似保守，却恰恰构成了最稳定的信任基础。

　　回望益禾堂的14年，它没有大开大合的扩张轮回，也没有在每一个风口上留下最响的声音。开店速度不快，行业声量也不总是最敏锐，但它走出了一条自己的路。

　　陈平安走出泥瓶巷之后，守的是本心；益禾堂走出光谷后街之后，守的是那群一届又一届走进校园的年轻人。8.8亿杯益禾烤奶、“校园市占率第一”、62.57%的县域占比，这些数字勾勒出一个品牌的物理半径。但真正决定它能走多远的，是另一个更安静的尺度：当又一届新生拖着行李箱走进校门，宿舍楼下那块绿色招牌，是否仍然是他们愿意推门而入的地方。

　　14年，行业经历了几轮浪潮。益禾堂并非总是每一次浪头最高的那一个，但它始终站在离年轻人日常动线最近的位置。对于一个茶饮品牌来说，这不是最耀眼的位置，却是最难被替代的位置。

（文章来源：大河财立方）