近日，小菜园透露了继去年拒绝外卖平台补贴活动以来的经营增长情况。截至4月末，“徽菜第一股”小菜园同店堂食客流同比增长45万人，外卖和堂食业务占比接近较为理想的“三七开”状态。

　　对此，小菜园方面表示，外卖平台掏钱补贴对品牌来说未必是好事，“目标是让包括外卖平台、线下门店、私域会员在内的所有渠道实现健康运转、相互支撑，达到整体平衡的生态”。

　　具体来看，2025年8月，小菜园取消了三家外卖平台主导的补贴联动，转而聚焦于提升菜品标准化、优化骑手履约时效、强化用户复购激励。

　　今年开始 ，外卖大战逐渐降温，小菜园把更多精力放在了“回头客”上，比如推出88元年费会员，权益覆盖折扣、代金券及店内免费餐食。

　　谈及外卖大战，小菜园称，短期内，补贴确实能带来明显的增长，伴随流量暴增、订单攀升，品牌似乎坐上了快车道。但拉长周期看，这种以低于品质的价格带来增长的代价往往被低估。不论是品牌在消费者心中的价值，还是产品力、价格力，都会被“补贴”两个字模糊和掩盖。

　　小菜园的经验证明，对餐饮企业而言，比起外卖大战带来的短期单量膨胀，长效经营更重要，复购数据更能反映营收结构的健康性。

　　“外卖活动是价格的锚点，而非价值的终点。”小菜园方面透露，过去一年，平台补贴驱动的外卖份额波动，难以作为衡量用户综合体验的有效指标。未来，小菜园将围绕“如何让用户吃得更好”这一根本命题上，持续做“有品质的外卖”，而平台合作的选择，也更加看重其对于长效经营的带动，而不仅仅是流量和补贴。

（文章来源：21财经）