近日，呷哺集团发布2024年财报，该集团2024年营收47.55亿元，较2023年同比下滑19.65%，净亏损达3.98亿元，较上年同期亏损额1.9亿元扩大超一倍，连续四年累计亏损超12亿元。公司拥有人应占年内亏损总额4.007亿元，上年同期亏损1.995亿元。

　　据财报显示，该集团新开设65间呷哺呷哺餐厅及13间凑凑餐厅，亦关闭138家呷哺呷哺餐厅及73间凑凑餐厅。该等餐厅关闭的原因为其大多数产生亏损，多数于不符合呷哺呷哺推广的“高性价比”模式的地区经营，且其模式不能够恰当反映品牌形象。截至报告期末，该集团旗下餐厅总数957家，其中凑凑门店数缩减至197家，呷哺呷哺门店数稳定在760家。呷哺集团表示，“透过持续调整，公司将能够进一步提高餐厅整体盈利能力，继续向前发展。”

　　记者获悉，目前在广州地区，凑凑火锅品牌共有12家门店，其于广州天环广场开设的首店已于今年2月结业，另外位于白云凯德广场的门店也已结业。记者从大众点评上看到，当前门店已显示“歇业关闭”，电话也已停用。

　　财报显示，呷哺呷哺与凑凑两大品牌仍是该集团的收入主力，合计贡献96.3%的营收。其中，平价品牌呷哺呷哺收入26.29亿元，中高端品牌凑凑收入19.48亿元。但两大品牌均面临营收压力，报告期内，呷哺呷哺收入同比下滑13%，凑凑客单价从142.3元降至123.5元，降幅达13.2%。凑凑餐厅的翻台率由2023年的2.0倍略有下降至2024年的1.6倍，同店销售额跌32%。此外，因部分门店关闭及资产减值，该集团一次性损失2.6亿元。高端烤肉品牌“趁烧”于2023年全线关停，进一步暴露多品牌战略的失效。

　　2024年，餐饮行业呈现出冰火两重天的局面。一方面，部分中小餐厅因市场竞争激烈而退出市场；另一方面，新增注册餐饮企业接近360万家，行业规模持续扩大。消费者在2024年对性价比和高品质的要求依然较高。餐饮企业纷纷寻求新的发展路径：一些企业通过降价或推出副牌试探低价市场，不少企业开拓海外市场，试图实现餐饮全球化。呷哺集团则在2024年持续推进出海战略，打造全球化火锅品牌效应。

　　展望2025年，呷哺集团表示，呷哺呷哺品牌将深耕北京、河北、上海、广州、深圳等区域，打造高性价比小火锅的鲜明形象。该集团规划呷哺呷哺品牌在2025年开业餐厅不低于95间，翻台率至少为3倍，目标为进一步巩固原有餐厅市场占有率。争取在顶级项目如大型娱乐主题乐园、机场、火车站等客流密集点位开出更多高利润新餐厅。凑凑则采取谨慎的开店策略，仅会选择内地优质商场进驻开店，与强势品牌的知名商业地产联合提升品牌势能，重质不重量。

　　此外，其表示将优化运营与供应链，通过集采降本、物流效率提升及小面积门店模型拓展，降低运营成本。同时深化会员运营，推出学生月卡、企业团建套餐等，挖掘年轻客群需求。

（文章来源：广州日报新花城）