据农业农村部监测，6月7日，全国农产品批发市场猪肉平均价格为24.17元/公斤，与上周五（5月31日）的22.66元/公斤相比，上涨6.7%。本周的平均价格为23.76元/公斤，与上周22.1元/公斤的均价相比，上涨7.5%。

　　本周国内生猪价格继续上行，周均价环比上涨。据中国养猪网的数据，6月7日，生猪（外三元）价格为18.48元/公斤，与上周五（5月31日）的17.61元/公斤相比，上涨4.9%。从一周均价来看，本周生猪均价为18.4元/公斤，与上周17.3元/公斤的均价相比，上涨6.4%。从历史数据来看，本周生猪周均价创了近18个月以来的新高，上一次超过18.4元/公斤为2022年12月12日-12月16日那周，当时周均价为20.4元/公斤。

　　近期的猪肉和生猪价格。 制表澎湃新闻

　　据卓创资讯监测，本周全国生猪交易均重微涨。全国生猪平均交易体重124.72公斤，环比微涨0.03%。周内多数地区生猪交易均重有涨有跌。体重降低主因为前期规模场生猪出栏积极偏高，近期生猪存栏下滑，生猪出栏均重降低。体重升高主因为养殖端小体重生猪出栏减少，且小猪量少价高，近期屠企收购稍大体重猪源占比提升，带动生猪收购均重提升。叠加养殖场仍有惜售增重计划，生猪交易均重上涨。本周国内生猪重点屠宰企业开工率环比下跌，周内平均开工率27.95%，较上周下跌1.26个百分点。月末及月初生猪出栏有限，屠宰企业收购略有难度，叠加气温上升后终端需求欠佳，屠宰企业销售乏力，导致开工率下降。随着端午假期临近，下游备货增加，支撑开工率小幅上涨。端午假期略有支撑，且节后生猪出栏或增加，后期开工率或微涨。

　　和合期货认为，生猪现货价格持续上涨，养殖端认价出栏现象增多。临近端午节，备货收猪现象进入尾声，市场对高价猪源抵触心理增强。随着二育入场积极性转弱，市场看涨情绪逐步松动。而消费端依旧处于较为清淡的局面，屠企开工下降，猪肉消费依旧不尽人意。生猪供应减量逐月兑现，未来养殖端出栏压力也会减轻，所以市场上依旧关注生猪出栏节奏，预计生猪市场持续震荡运行。

　　卓创资讯预计未来一周全国行情或呈涨-跌-涨的走势。供应方面，连续拉涨后，部分养殖场或调转方向进行降价操作，加之节前部分生猪或集中出栏，供应增多，价格有下滑空间。但在当前二次育肥快进快出的前提下，当猪价下滑时，北方二次育肥或再度补栏，对行情形成支撑作用，价格或涨。对于南方市场来说，本轮涨价主要受北方拉动，实际本地供应仍然充沛，价格短暂跟涨后或再度开启下滑通道。但若周后期北方继续涨价，西南、两湖等地的猪源或再度流入北方市场，南方猪价降幅或收窄。需求方面，端午节前部分区域小幅提量，时长或较为短暂；节后需求再度回归常态，终端白条走货较差，产品价格上涨速度缓慢，屠宰企业宰量或低位运行。且在当前行情变动较快的情况下，屠宰企业制定收购计划时较为谨慎，以销定产操作增多。综合来看，需求对行情有一定利空影响。

（文章来源：澎湃新闻）