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　　比拳头还大的整朵大菊花，今春跃升为盒马商超的“春菜顶流”，一天卖出3000朵，依然供不应求。

　　三月初，一款来自广东中山小榄产的可食用菊花（“糖心菊”）通过盒马首次进入零售市场，销往40多个城市。定价15.9元/盒的整朵新鲜糖心菊，首日即售罄，上市一周，供货基地的头茬菊花几乎被全国各地盒马用户吃光，复购率位居盒马春菜系列榜首。

　　“吃花”正从小众尝试演变为潮流饮食文化。

　　“吃菊文化”走出中山

　　近日，记者在广州的一家盒马看到，一朵朵比拳头还大的菊花，被精心安放在单独的包装盒内，在春菜专柜非常显眼。正在盒马购买春菜的“90后”小秦向我们展示了她发在社交平台上的糖心菊沙拉照片，卖相非常好。“一朵菊花，加点酸奶或三文鱼、番茄等，就能拌出一盘沙拉。我这次打算再买一朵，用来煮汤喝。”

　　记者搜索小红书、抖音等平台发现，吃菊花正成为这届年轻人以春菜做轻食的“新爆品”，“菊花刺身拌沙拉”“菊花拌肉松”等创意吃法掀起测评热潮。

　　“我们的这款‘糖心菊’吃起来清、爽、脆、甜，没有一点苦涩味。”区娟花，是中山小榄可食用菊花基地的负责人。她表示，与常见用来泡茶喝的传统菊花不同，这款“糖心菊”专为“吃”而生，经过十年品种改良与种植技术攻关，不仅四季都有产出，还具有花芯糖分集中、脆甜无涩的独特口感，实现药食同源价值。

　　区娟花以前常在社交平台上分享基地糖心菊的种植、吃法等内容，希望能把有800多年历史的中山菊花、吃菊花文化广而告之。但她没想到，自己亲手种的糖心菊，在打入盒马的零售供应链后，才真正“火了”。

　　去年11月，中山市商务局、石岐街道的主要负责人率队赴上海盒马总部成功推介，让可食用菊花成为了盒马今年春菜的新选品之一，可食用菊花也正式走出中山。

　　“以前只供本地餐饮，订单只有600朵左右，现在盒马给我下的‘任务’是每天五六千朵。”区娟花开心之余，也有不少压力：目前基地研发的反季节食用菊年产36万朵，日产量大约2000朵，供不应求。

　　对此，区娟花已经规划好了下一步的“扩产计划”。“基地正在抓紧种植第二茬菊花，预计在7月重新来到全国各地‘盒区房’。”

　　“盒区房”用户吃上“鲜花”

　　有了供货基地，保证春菜新鲜口感的重任，则交给了盒马成熟的物流仓储链路。基于“产地直采+航空直运+气调保鲜”技术组合优势，今年，盒马进一步升级“产地仓—区域仓—门店”三级网络，新增短保蔬菜的专属冷链仓，实现“采摘即预冷、运输零中转”，让“盒区房”的用户都能吃到新鲜的春菜。中山小榄的这款“糖心菊”，从枝头采摘到用户的餐桌仅需12小时。气调保鲜包装的加入，更让鲜菊的损耗率从传统模式的30%大幅降至8%以下，为农户增收提供保障。

　　以花入馔，不只是古人的风雅之事。随着春季万物生长，今人也应时而食。新零售商超以其突出的定位和链路优势，吸引越来越多年轻人在商超抢购时令春菜。

　　记者留意到，今年三四月份，除了茉莉、玫瑰等常见的鲜花品类，榆钱花、槐花、青瓜花、金雀花也正是上新时节。

　　从云南大理的水性杨花到广东中山的糖心菊，盒马近年销售的可食用鲜花品类越来越丰富，2025年春季更新增石斛花、棠梨花等10余个品种，春菜系列销量同比上涨70%。据悉，如榆钱和槐花这类北方地区已有饮食传统的春菜，五年前在盒马只能卖1个月，如今经过候鸟式布局基地和规模化种植，今年销售期长达两个半月，产地成本价格也降低了30%。

　　中山市农业科技推广中心种子站站长陈国军表示，“吃花”流行，说明消费者对一日三餐也有情绪价值的追求，希望更多像盒马一样的新零售平台可以持续深耕农业上游，以“短链供应+数字赋能”助力更多地方特色农产品实现品牌化、标准化，将传统食材转化为现代生活方式的载体，让大江南北的鲜美味道走进千家万户。

　　文/广州日报新花城记者：邓莉

（文章来源：大洋网）