首批国标发布！中央厨房标准化发展将有据可依
记者7月8日从中国饭店协会获悉，经国家市场监督管理总局（国家标准化管理委员会）批准，由中国饭店协会牵头制定的首批中央厨房推荐性国家标准——《中央厨房建设要求》《中央厨房运营管理规范》已于近日获批发布，2024年10月1日起实施。
这标志着我国中央厨房包括选址布局等硬件方面和经营加工等管理方面的标准化将有据可依。
2021年实施的《中华人民共和国反食品浪费法》明确把中央厨房作为餐饮业提高管理水平、减少食品浪费的有效手段，此次发布的两项国家标准是落实反食品浪费法的重要配套措施。
（新华社）
（文章来源：羊城晚报）
