立冬过后，正值大闸蟹膏满肉肥的品尝时节。

　　今天（11日），上海海洋大学第二十届蟹文化周暨2026年“王宝和杯”全国河蟹大赛如期在上海举办。来自全国12个省（区、市）的180家单位选送4320只优质河蟹同台竞技，角逐“蟹王”“蟹后”等荣誉。同期举办的河蟹产业年度十大人物评选、河蟹产教研协同对接会、蟹文化展等活动，为全国河蟹产业搭建品质展示、技术交流和产学研合作平台。

二十届赛事，见证河蟹产业旺

　　今年全国河蟹大赛迎来第二十届。

　　2007年全国成蟹产量47.6万吨，2025年达93.6万吨，2026年可望达到100万吨，产量实现翻番。全国河蟹大赛从2007年的18家参赛单位，到2026年的160余家单位，参赛单位数量增至近10倍。参赛单位区域从长江流域延伸至黄河、辽河流域，以及西北等新兴养殖区。参赛河蟹的养殖水域从淡水拓展到盐碱水体。

　　二十年来，随着河蟹良种选育、生态养殖和品质调控等技术不断进步，我国河蟹产业逐步从追求产量和规格的二维平面向产量、规格、品质、品牌和效益的综合维度转变。

　　新民晚报记者关注到，全国河蟹大赛通过设置“蟹王”“蟹后”“金蟹奖”“最佳种质奖”“最佳口感奖”等多个奖项，从种质、规格、肥满度、品质等方面对参赛河蟹进行综合评价，引导全国河蟹产业选用好种质、养出好品质、打造好品牌、创出好效益，为河蟹产业的发展壮大、提质增效不断努力。

品蟹好年景，量多质优等您尝

　　秋冬时节，蟹将军横行。

　　上海海洋大学教授、上海市中华绒螯蟹产业技术体系首席专家王成辉介绍，今年的大闸蟹迎来好年景，受较为适宜的气候条件和养殖技术进步等多因素叠加影响，全国河蟹长势良好，呈现产量、规格和品质同步提升。当前，全国各产区的河蟹已大量上市，个个膏满黄肥腿实，且价格实惠亲民。

　　“今年的大闸蟹市场总体呈现产量增加、品质提升、价格实惠的特点。”王成辉说，“花更少的钱，就能吃到往年舍不得的那一口。”

　　好景从不长留。膏最满、黄最肥的日子，也就这一个月，误了这一季，便要再等整整一年。蟹不等人，广大消费者可把握时节及时品尝。

种养齐发力，沪产地蟹正飘香

　　上海是我国河蟹种业创新和养殖技术研发的重要地域。今年，上海河蟹各产区的产量、规格均达历史最好水平，品质为历史最佳。随着气温下降，上海地产大闸蟹已进入最佳品蟹“黄金期”。

　　上海大闸蟹产业不断取得成绩的背后，是科技创新的持续支撑——2010年申城启动中华绒螯蟹产业技术体系建设，在种和养两大领域持续发力，不断突破，先后选育出“江海21”和“申江1号”新品种，并入选全国主导品种。在良种创新的同时，上海持续推广低密度放养、水草生态调控、立体增氧和科学投喂等绿色养殖技术，推动良种良法配套应用，不断提升河蟹养殖品质和综合效益。相关技术入选全国主推技术。

　　“从长远来看，每个区域要有自己的市场定位。像黄河流域和辽河流域等北方地区，其大闸蟹发展战略应该是‘早’和‘好’，契合中秋国庆的‘双节’市场；南方的蟹不要去赶早，要求‘稳’和‘品质高’。”王成辉告诉新民晚报记者。

（文章来源：上观新闻）