在产业融合和数字化赋能背景下，东西部协作持续迭代升级：从单向帮扶转向双向合作，从“点对点”转向“面对面”，从“请进来”转向“走出去”，从单一产业合作转向多业态融合发展，逐步形成“你中有我，我中有你，成果共享”的协作新格局，青海拉面在江苏开展“四进”活动，正是这一转型实践的鲜活样本。

　　拉面是西北地区常见面食，因其物美价廉，再加上从业者持续推广，门店遍布全国，拥有广泛消费基础。不过，伴随餐饮消费升级，传统拉面业态短板逐步显现：产品样式较为单一、经营场景和就餐环境有待改善。转型创新势在必行。为此，青海各地持续发力拉面产业提质增效，在技能培训、标准化建设、品牌打造等方面下了大量功夫，然而市场开拓始终是个难题。关键时刻，江苏助力的“四进”活动巧妙破题，为青海拉面打开消费基数大、消费活力强的东部市场，影响深远。

　　东西部协作机制是叩开东部市场的“敲门砖”。拉面企业进机关、进高校、进企业、进高速公路服务区，锚定稳定、规模化的客源基本盘。同时，入驻点位普遍配套免租赁费等优惠政策，有效帮助拉面经营主体降成本、降风险、增利润。从业者只要肯吃苦、善钻研，持续提高饭菜和服务质量，就能实现长期稳定增收。

　　东西部协作机制是产业转型提质的“推进器”。在过去，拉面店大多是几张桌子、几个店员，规模偏小、客流分散。如今升级为现代化大中型餐饮档口，面向成百上千的消费群体，经营规模显著扩容，就餐环境、卫生条件大幅提升。业态功能也实现拓展，拉面店不再只是单一的就餐场所，而是集拉面经营、高原特产展销、文旅形象展示于一体，拉长产业链条，助力青海打造绿色有机农畜产品输出地和国际生态旅游目的地。

　　面向长远，还要持续拓宽合作版图、不断壮大协作“朋友圈”。依托行业平台资源优势，打通采购流通通道，推动拉面成品、标准化面食及高原配套食材走向全国。加快构建“公用品牌+企业品牌”协同发展体系，助推“青海拉面”品牌朝着规模化、标准化方向加速迈进。

（文章来源：经济日报）