8月6日，中国连锁经营协会发布2026上半年连锁餐饮企业发展情况简报。其中显示，上半年60.0%的样本企业门店数量实现净增长，连同保持稳定的企业，三分之二的企业门店网络保持稳定或扩张。同时，三成企业主动进行门店网络优化，把资源聚焦到更健康的门店模型上，连锁化进程正在从“数量扩张”迈向“质量深耕”的新阶段。

　　报告中还提到，71.7%的企业销售额同比实现增长或基本持平，其中超三分之一（34.7%）录得正增长，13.0%的企业增速达到10%以上。在行业转型深化的背景下，连锁餐饮展现出扎实的经营韧性，基本盘稳固。

　　同时，净利润格局呈现健康分化。58.7%的企业净利润增长或基本持平，其中10.9%的企业实现20%以上的高增长，“尖子生”以产品创新、模型优化与精细化运营跑出利润曲线，为行业提供了清晰可学的样板；效率提升与降本增效的空间正在全行业打开。

　　另外，单店经营的基本盘保持稳固，63.1%的企业可比单店销售额增长或基本持平，“基本持平”是最大群体（41.3%）。在客流结构与消费习惯持续演变的环境中，单店模型的打磨与升级正成为企业修炼内功的主战场，也是下一轮增长的蓄力点。

　　渠道结构方面，54.4%的企业外卖订单占比超过30%，线上线下融合经营已成为连锁餐饮的主流形态；同时四类占比区间分布较为均衡，不同品类、不同模型的企业正按各自节奏搭建全渠道能力——堂食体验与线上效率的“双轮驱动”格局日益成熟。

　　不过，当问及企业面临的最大挑战，成本结构与消费趋势是被提及最多的两大关键词，外卖平台生态、租金与人工紧随其后。共识如此清晰，恰恰说明破题方向明确，精细化经营、供应链协同与价值创造，正是全行业共同发力的起点。

　　值得注意的是，“AI·数智化”以显著优势位居企业关注话题之首，降本增效与提振消费并列其后，反内卷、政策支持、出海等话题热度渐起。行业的目光正集体投向新技术、新效率与新市场，从比拼规模转向比拼能力，连锁餐饮的新动能图谱已然清晰。

　　据了解，本次调查覆盖快餐小吃、茶饮咖啡、正餐、火锅烧烤、休闲餐与轻食五大品类，其中协会餐饮委员会和新茶饮委员会企业为重点分析对象，并有2025年全年对比数据。数据调研周期为2026年1—6月。调查样本方面，样本结构覆盖从区域深耕品牌到万店级连锁的完整梯队，千店以上规模企业合计占26.1%，百店至千店企业占47.9%。

（文章来源：北京商报）