2025年以来，白酒低度化浪潮持续升温，已然成为各大酒企争相卡位、重点布局的新方向。

　　1月16日，河南日报报业集团全媒体走进河南张弓老酒酒业有限公司（以下简称张弓老酒）。身为“中国低度白酒鼻祖”，张弓老酒在低度酒领域具备哪些核心技术？又将如何借行业低度化浪潮，激发业绩增长动能？

　　中国酿酒大师、张弓老酒总工程师孙西玉表示，随着新生代消费群体的崛起，以及消费需求的多元化，低度酒具有饮后舒适度高、口感适配性强、可调制性佳等优势，更加契合年轻消费群体的饮用诉求与消费偏好，将成为白酒行业细分增量市场之一。

　　在业内人士看来，受品牌与生产分立等因素掣肘，张弓老酒近年来市场发展与品牌声量遭遇瓶颈，但其在低度酒赛道深厚的技术底蕴及先发优势，或将成为其突破困境的新契机。

　　公开资料显示，20世纪70年代以前，白酒酒精度普遍在50度以上，降度会引发酒体浑浊和风味物质流失等问题，是行业公认的技术瓶颈。

　　1973年，张弓采用冷冻过滤法，成功酿造出38度白酒，是中国首款低度白酒，实现了白酒低度化的划时代技术革新；1998年，张弓再度实现技术突破，成功研制28度张弓酒，一举刷新当时低度白酒的度数纪录，并斩获第五届全国评比银质奖，夯实了其在低度酒领域的标杆地位。

　　在低度酒领域的探索与创新上，张弓老酒始终步履不停。

　　孙西玉介绍，近年来，经河南省科技厅、人力资源和社会保障厅批准，公司先后组建“低度白酒工程技术中心”“孙西玉酿酒大师工作室”等技术研发平台，持续加码低度酒核心技术研发。

　　围绕核心酿造工艺环节，张弓老酒先后开展“槐花曲中有益微生物筛选与应用研究”“不同制曲小麦品种与大曲质量相关性研究与应用”等9项重点技术攻关，并取得阶段性研发成果，持续夯实酿造技术根基。

　　2025年，张弓老酒推出的38度产品亮相国际烈酒大赛，一举斩获金奖，以技术硬实力赢得行业与市场双重认可。

　　孙西玉表示，2025年，面对白酒行业深度调整，张弓老酒依托在低度酒领域数十年的技术沉淀，实现业绩逆势增长，超额完成全年营收目标。

　　在业绩逆势增长的同时，2025年，张弓老酒持续加大产能端战略投入，斥资投建全新酿酒车间，实现原酒生产规模翻倍，并同步扩充储酒能力，为公司长远发展筑牢根基。

（文章来源：大河财立方）