21世纪经济报道记者贺泓源

　　汉堡王中国有了新的运营方。

　　11月10日，21世纪经济报道记者获悉，CPE源峰与汉堡王品牌达成战略合作，该品牌由餐饮品牌国际集团（RBI）全资持有，双方将成立合资企业汉堡王中国。

　　具体来看，CPE源峰将向汉堡王中国注入3.5亿美元的初始资金，用于支持其餐厅门店扩张、市场营销、菜单创新以及运营能力提升。在该次交易中，汉堡王中国旗下全资关联企业将签署一份为期20年的主开发协议，该协议将授予其在中国独家开发汉堡王品牌的权利。交易完成后，CPE源峰将持有汉堡王中国约83%的股权，RBI将保留约17%的股权。

　　根据整体规划，双方计划将汉堡王在中国市场的门店规模从目前的约1250家，拓展至2035年的4000家以上，并实现可持续的同店增长。

近期，汉堡王中国与《火影忍者》开展跨界合作。图片来源：汉堡王

　　门店收缩

　　RBI卖出汉堡王中国股份背后是，中国市场竞争加剧。

　　10月16日，美团核心本地商业板块CEO王莆中对外表示，今年的数据显示餐饮客单价仍然不容乐观，已经非常接近2015年。

　　美团研究院数据显示，2024年用户的人均堂食订单量同比增长了15.4%，但由于消费预期下降、竞争加剧和就餐场景变化等原因，同期堂食平均单价同比下降了10.2%。

　　具体到头部餐企，则是业绩下滑。

　　2025年上半年，海底捞营收同比下滑3.7%至207.03亿元。同期，九毛九营收同比下滑10.1%至27.53亿元；呷哺呷哺营收同比下滑18.9%至19.42亿元。

　　多家全国性餐饮品牌创始人均向21世纪经济报道记者感慨，营收收缩、经营变难。“想要活着，只能降价。”其中一家全国性餐企创始人说。

　　回到汉堡王中国，门店规模持续收缩。

　　RBI集团财报显示，截至第三季度末，汉堡王中国的门店数量为1271家，二季度末门店数量为1367家。

　　6月，汉堡王中国就对外表示，其将对餐厅门店布局进行全面评估，并关闭部分选址及运营不佳的门店。这一调整预计会使2025年汉堡王中国的门店总数有所下降。为抵消部分影响，汉堡王中国计划同步新增40至60家新餐厅。新门店将战略布局于品牌基础稳固、增长动能明确的一、二线城市的核心商圈。

　　自今年2月全资控股汉堡王中国后，RBI集团称其已完成超过1亿美元的战略注资，重点投入于运营体系升级、本土领导团队建设及营销效能强化。

　　再中国化

　　事实上，面对中国市场的严峻竞争态势，各大餐企都在加速中国化进程。

　　11月4日，星巴克宣布与博裕投资达成战略合作，双方将成立合资企业，共同运营星巴克在中国市场的零售业务。根据协议，博裕将持有合资企业至多60%股权，星巴克保留40%股权。星巴克称，双方将致力于未来将星巴克在中国的门店规模逐步拓展至20000家。

　　此前，星巴克通过向中国团队放权，开启了产品降价等尝试，也确实促进了销售。

　　2023年6月，赛百味全球总部与上海富瑞食签订了总特许经营协议。由此，富瑞食获得了在中国管理和开发所有赛百味门店的独家权利。据上述协议，富瑞食将在未来20年内在中国以直营模式开设近4000家门店。

　　赛百味中国CEO朱富强告诉21世纪经济报道记者，富瑞食入主后，赛百味管理团队实现了本土化。“这可能是在西式快餐里是独一无二的。”他说。

　　回到汉堡王中国，其中国化也一直在加速。比如，陈玟瑞被任命为汉堡王中国首席执行官副手，并兼任首席供应链官，他曾担任百胜中国首席供应链官。薛冰出任汉堡王中国新设立的首席变革官一职，他曾担任麦当劳中国的新增长营销副总裁。

　　新高管团队正在改造汉堡王中国，也获得一定成果。

　　第三季度，汉堡王中国同店销售额同比增长10.5%，在二季度之前，汉堡王中国同店销售额结束连续多个季度的负增长。

　　而随着CPE源峰入主，汉堡王的中国化必然再加速。

　　只是，以陈玟瑞为代表的高管团队去向何方值得关注，他们入职也不算太久。

（文章来源：21世纪经济报道）