鼓励新生代厨师守正创新 丰泽园为鲁菜技艺传承人颁发“接班人”证书
北京商报讯（记者郭缤璐）9月17日，中国全聚德集团所属中华老字号、北京市级非物质文化遗产丰泽园迎来95周年华诞，在丰泽园饭店珠市口店开启“九五烩珍馐匠心传经典”品牌庆活动。活动现场举行了敬匾仪式、传承仪式、美食周启动仪式、参观文化环廊等活动。
为鼓励新生代厨师守正创新，丰泽园特别推出《传统经典菜品秘笈》，在传承仪式上，鲁菜泰斗王义均等四位大师为年轻厨师颁发。中国全聚德（集团）股份有限公司党委书记、董事、总经理周延龙还向丰泽园鲁菜制作技艺的传承人们颁发了“丰泽园鲁菜制作技艺接班人” 证书，鼓励新一代厨师将传统技艺发扬光大。
据了解，为庆祝店庆，丰泽园融合传统与现代口味特别推出“大师推介菜”系列，活动期间到店用餐的宾客享受全单优惠；同步开放的非遗历史文化环廊，通过银制餐具、老菜单等文物展陈，构建起立体的文化记忆空间。
（文章来源：北京商报）
