在加州橘湾市郊外的一片100亩农场里，一场静悄悄的食品工业革命正在发生：中国无人饺子生产线每天吞吐10吨面团，加州小麦和本地猪肉在这里变成速冻广式虾饺，72小时后出现在Costco的冷藏柜里，售价12.99美元/盒——这比当地中餐馆现做虾饺便宜40%。

　　从李锦记的全球化酱油工厂，到加州无人饺子生产线，中国食品工业正在探索海外“共享工厂”模式，以技术输出和资源整合悄然改写全球预制菜产业的竞争规则。

　　4月19日，在2025食博会·预博会和农博会上，东莞预制菜协会秘书长王东在“预制出海·味揽全球”——2025预制菜出海研讨交流活动现场带来了一场题为《转危为机：中国食品工业与美国加州资源整合的共享工厂模式》的主题分享，探讨海外“共享工厂”新模式。

　　早期的预制菜出海以贸易为主，代表产品是罐头、速冻水饺等低附加值品类。这一阶段，台资企业龙凤食品（现属三全集团）曾试图通过沃尔玛进入美国市场，但因冷链成本过高（较本土产品贵30%）和口味本土化不足，最终退出。

　　东莞预制菜协会秘书长王东介绍，新一代预制菜企业不再依赖单一贸易或重资产投资，而是以“技术+供应链共享”模式切入。当前，中国预制菜企业正借助自动化生产线、国际化人才和品牌运营能力，与美国加州的农业资源深度融合，形成一种全新的产业协作范式。

　　从市场需求来看，由于关税增加、劳动力成本上升以及新法律的实施，加州亚洲餐厅的食品价格显著上涨。例如，在加州中餐馆一份普通的蛋炒饭价格在2024年10月份时是10美元，到2025年3月份已经上涨到了25美元。

　　2023年9月加州实施“AB1228”法案，要求大型快餐店员工时薪不低于20美元，导致人工成本增加25%—30%。中餐馆普遍面临招工难，部分餐厅需支付更高时薪或提供返工奖金，进一步推高成本。而原材料上涨更是进一步提高了中餐菜品食品的成本。2024年加州鸡肉批发价从每磅$1涨至$10，食用油价格翻倍，直接推高中餐菜品成本。酱油、大米等亚洲食材受国际物流和关税影响，成本上涨约10%—20%。

　　从销售渠道来看，海外“共享工厂”的建立能满足当前市场迫切需求。加州目前有5038家亚洲餐厅，主要集中在旧金山和欧文市，分别有226家和70家。这些餐厅是亚洲食品的主要销售渠道之一。加州还有4697家超市和杂货店，其中Costco是加州最大的食品零售商。超市和杂货店为亚洲食品提供了广阔的销售平台。

　　近年来，消费者对健康、便捷食品需求增加，对食品品质和文化内涵要求更高。随着亚洲移民的增加和亚洲美食的流行，加州对高品质亚洲食品的需求不断增长。亚洲食品不仅是满足饮食需求的商品，更是亚洲移民文化认同的重要载体。

　　王东介绍，海外“共享工厂”的柔性供应链具备快速研发、快速生产和快速分销的特征优势，在海外“共享工厂”模式下，加州合作方提供厂房设施，利用当地丰富农产品资源，如小麦、玉米、大豆等，为生产提供基础。中国食品企业提供先进全自动化生产线，共同研发升级，提高生产效率，降低生产成本。同时，中国食品企业派遣专业技术人员，提供技术支持和培训，保障生产线顺利运行。

　　如通过共享工厂模式，企业可将现包小笼包的工艺标准化在加州实现日产5万只，配送至当地超200家中餐馆，物流成本降低40%。

　　预制菜出海的本质，也是应对全球化退潮的新型资源整合方式。海外“共享工厂”模式既规避了贸易壁垒，又放大了中国技术与美国市场的协同效应。正如管理学家克莱顿·克里斯坦森所言：“颠覆性创新往往来自边缘市场的资源重组。”

　　当中国无人饺子生产线在加州的阳光下运转，这场预制菜出海革命才刚刚开始。

（文章来源：21世纪经济报道）