第112届全国糖酒商品交易会正如火如荼进行中。3月26日，记者从成都现场获悉，与往年不同，今年糖酒会现场首次设置人工智能设备专区，探索和展示酒水食品行业的科技升级；并围绕酒业数字化、智能化发展话题开设行业论坛如2025酒业智领未来大会、CFDF食饮产业发展大会等。

　　今年以来，AI给各行各业带来深刻变革，这股热潮已然传导到白酒食品行业。记者观察到，酒水+AI、传统产业如何拥抱新兴技术，成为今年全国糖酒会的重要议题。

　　亮点：首设人工智能设备专区，探索酒水业科技升级

　　人工智能风“吹”向了今年全国糖酒会。在AI设备专区，湖南凌翔磁浮科技有限责任公司的“磁悬浮输送产线技术”展示了磁浮技术从轨道交通领域到自动化领域的延伸应用，有关负责人称，该技术可广泛应用到食品、酒饮料加工等行业，帮助企业实现产线的智能化升级；聚焦全线物流场景智能化转型升级的安徽合利股份有限公司则现场带来一站式智能搬运解决方案，开发研制的全系列自研设备涵盖堆垛机、分拣机等；复旦微电子集团股份有限公司的酒标缺陷检测设备，则可实现酒标缺陷的高精度智能识别，该设备的软件系统核心即人工智能深度学习算法......

　　“近年来智能化的应用，降低了食饮行业的制造成本，更重要的增加了加工精度。如今AI+将极大改变商业模式以及制造业。”中国上市公司协会会长、中国企业改革与发展研究会首席专家宋志平在CFDF食饮产业发展大会上提出，传统制造业是我国工业的底座，需要以包括AI智能化在内的新质生产力来提升和改造包括酒水食品在内的传统产业，提高效率。

　　“已有酒企已经开始探索数智化，在生产环节对数智技术加以运用，在销售领域进行探索。”在2025酒业智领未来大会上，浪潮数字商业党委书记、董事长刘耀辉说。

　　舍得酒业方面告诉记者，当前其已推进AI在产业中的应用，上线数字人“舍小满”以及开展AI质检。“为保证产品质量，我们需对每一瓶产品进行灯检，确保生产入库产品没有异物，随着光瓶产品的销量与产量提升，对产品质检环节需求增大。现在，利用AI质检设备可大幅提高质检的效率与质量，每条生产线效率较之前提高70%。”有关负责人称。据悉，泸州老窖的智能包装中心通过运用AI智能、数字孪生、云计算、工业物联网等新一代智能制造技术，整合生产控制系统、采购管理系统、物流管理系统等6大信息系统，令灌装生产线生产效率提高2倍以上。

　　探讨：酒业数智化如何进一步升级？

　　“数据是基础，模型是核心，软件是载体。”四川轻化工大学中国白酒学院副教授张贵宇在酒业智领未来大会上说，“对于酿酒这一传统产业来说，可以把传统工艺等‘隐性的知识’化为数据，从而建立大模型，再把模型变成指导实际的软件系统，实现全过程智能化赋能。”但是，他认为企业要因应自身实际情况来推进数智化进度，对于大型酒企来说，可搞系统化的数智化集成；对于中小酒企来说，不妨先从管理、营销等相对投入较低的环节着手。

　　那么，如何用好AI，进一步推动酒业发展呢？CFDF食饮产业发展大会上，多位专家提出见解。国际顶级咨询机构科尔尼管理咨询公司的全球合伙人刘晓龙认为，AI可通过基因编辑，解决复杂因子和复杂影响变量下的食物科技化方案，比如调酒等。在全球市场上，德国已有品牌推出首款AI果酒，调酒过程是AI做的，最后也需要专业人士承担部分工作。

　　中国工程院院士、中国食品科学技术学会副理事长、江南大学教授金征宇说，生成式AI可通过借助数据分析消费者趋势，精准指导食品酒水产品的定位、研发，还可以优化酒水生产的过程参数，“包括酒类调酒，未来一定可通过人工智能解决。”在应用人工智能于食品酒水领域结合方面，他认为对于智能化配方、设计与优化，特别是风味数据库有帮助；在数字化方面，有利于供应链的透明化与溯源系统精准化，通过大数据分析，厂家对于污染风险预测更有效。

（文章来源：广州日报新花城）