近日，有媒体曝光，华莱士部分门店出现给过期食材“换签续命”、炸油酸价超标60%、店长自称健康证全员造假等乱象。

　　针对门店被曝给过期食材“换签续命”，3月18日华莱士官方微博发布致歉信称，将涉事门店进行永久关停，不再对外营业，相关涉事员工予以开除。此外，即日起，公司对全国门店开展为期30天的卫生安全自检与突击抽查，每天进行公示，确保运营标准严格执行。主动配合相关监管部门进行检查，对于发现的问题及时改进。

　　据此前媒体报道，今年2月份以来，记者随机在河南郑州、安徽合肥的华莱士两家门店进行卧底暗访，发现存在频繁修改“效期标签”，使用过期食材制作餐食的情况。由于使用频繁，新更换的起酥油，往往在用到第3天时，就已经呈现深褐色，炸制食材时还会出现冒烟的情况……

　　除了食品安全问题之外， 华莱士门店涉嫌员工健康证造假。

　　针对上述食品安全与管理疏漏问题，华莱士方面表示，还将重新制定食品安全考核制度，全员每月参与不少于10小时的标准化操作培训，提高企业全体员工的食品安全意识和社会责任意识，确保全员、全过程、全方位地管控产品安全及品质；强化监管体系，升级督导巡查机制，从食材安全、门店规范、营运管理等多个方面进行严格管控，并开放问题反馈专线（400 8899 096）。

　　天眼查App显示，福建省华莱士食品股份有限公司成立于2009年8月，经营范围为食品销售、市场营销策划、供应链管理服务等，由华怀余、凌淑冰、张仰枝等共同持股。对外投资信息显示，该公司直接持股18家企业，其中17家为存续状态，包括济南华莱士商贸有限公司、浙江华莱士食品有限公司、福州市华莱士电子商务有限公司等。

　　天眼风险信息显示，多地华莱士门店存在行政处罚信息，2022年10月，深圳市罗湖区南湖街道双全华莱士汉堡店因食品违法行为被罚1万元；2024年2月，怀远县包集镇华莱士快餐店因用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产经营食品被罚5000元。

（文章来源：深圳商报·读创）