今日，“羊城工匠杯”2024年广州市星级饭店从业人员服务技能竞赛在广州举行。本次活动由广州市文化广电旅游局、市总工会、团市委、市妇联共同主办，广州地区酒店行业协会承办，来自广州花园酒店、白天鹅宾馆、广东新白云宾馆、东方宾馆、中国大酒店等26家星级饭店的140名选手参与角逐，参赛规模为历年之最。经过激烈的比赛，28名选手分别获得前厅接待服务、客房服务、中餐服务、西餐服务4个项目的一、二、三等奖，15家星级饭店获得团体一、二、三等奖，5家星级饭店获卓越贡献奖，10家星级饭店获优秀组织奖。4名一等奖选手获授“羊城工匠”金奖证书。

　　据了解，本次竞赛分为笔试与现场操作两个部分。其中，现场操作部分围绕行业发展实际，设置四个比赛项目，包括前厅接待服务、客房服务、餐厅服务（中、西餐）等内容，重点综合考察星级饭店从业人员知识、服务质量、英语服务能力、沟通协调能力、突发事件应对能力。

　　竞赛特别邀请了酒店行业资深专家、原白天鹅宾馆党委书记王勇担任总裁判长，其余技术裁判分别来自广州各星级酒店及餐饮业界资深人士、旅游行业院校老师等。据总裁判长王勇介绍，与往年相比，此次竞赛的各项规则流程主动对接世界技能竞赛标准，更加符合酒店服务实际。此次竞赛得到了市总工会、市妇联和团市委的大力支持，活动已纳入市总工会“羊城工匠杯”系列竞赛，获奖人员还将获得团市委、市妇联评优评先活动的优先推荐。广州市文化广电旅游局负责人介绍，此次竞赛后将组织每个项目的一、二等奖的选手进行集中培训，择优选拔组成广州代表队参加广东省星级饭店从业人员服务技能竞赛。

　　看看这场竞赛比什么？

　　前厅服务：

　　竞赛时间为30分钟，选手需要迅速并得体完成前台接待服务、为客人办理入住，并从夫妻、商务人士、外国游客等5种常见顾客类型中随机抽取一种，顾客由现场裁判“出演”。这项规则的设立十分考验选手的临场反应与灵活应变能力。记者在现场看到，该环节中，选手需进行迎宾、适当推销、运用Opera或西软系统完成入住登记、结账服务等接待服务，以及使用中英文应对提问。

　　比赛还设置了突发事件处理环节，进一步考验选手的服务意识与职业素养。能否从容不迫、合情合理、妥善解决“客人要升级房间”等意外情况和刁钻问题，是选手获得高分的关键。

　　客房服务：

　　5分钟内，要完成1张2m×1.8m大床的铺设。为此，选手们分秒必争，铺床单、理被套、装枕芯、套枕头行云流水，一气呵成。看似轻薄的床单、被套能否一次性抛到位，被子与枕头的摆放是否居于中线，不仅需要技巧，更是对力量的考验。选手们只有对服务技能极其熟练，拿出各自的“看家本领”、四两拨千斤，才能多快好省地完成任务。

　　此外，选手还需在“带5岁男孩的一家三口”“30岁一对新婚夫妻”与“65岁一对老年夫妻”三个主题中抽签选定，完成限时3分钟的夜床服务。

　　中餐服务：

　　通过一张8人的中餐宴会台，展示选手的摆台技能。同时，为3位客人（主人、主宾、次主宾）提供服务，含迎宾、餐前服务、酒水服务、上菜、分菜、送客服务等。

　　摆盘、餐具位置、上菜朝向、倒不同类型酒水的手法……都十分考究选手的基本功。能否有条不紊地在忙碌中做好每一个细节，同时注意仪容仪表、保持形象得体，这些都是拿取高分的关键。

　　西餐服务：

　　西餐服务的要求非常考究。选手摆一张4人西餐宴会台，并做好餐前准备。摆台包括铺台布、摆放展示盘、餐具、葡萄酒杯、饮料杯、口布折花、公用物品等。摆台准备时，选手需根据竞赛需要选择、检查、擦拭餐器具，整理工作台。同时，选手要为2位客人提供西餐服务，包括迎宾、餐前服务、酒水服务、上菜、咖啡或茶服务、结账送客服务等。

　　餐前服务包括冰水服务等，从检查、开瓶、示意、姿势、顺序、分量等多个细节中，都能彰显选手们的专业与服务行业标准意识。

（文章来源：广州日报新花城）