日前，阳西县举办2024年“粤菜师傅”中式烹调师职业技能竞赛暨“十大长寿菜式”评选活动，旨在充分发挥宜居、宜养的生态环境优势和独特的人文资源优势，进一步挖掘、宣传和推广独具特色的长寿养生美食，打造一批高水平的本土“粤菜师傅”。

　　在阳西县维纳斯酒店的比赛现场，来自阳西本地的32名选手围绕“长寿美食”主题同台竞技、各展所长。他们选用阳西本地特色食材，运用蒸、煎、炸、煲、炒等粤菜烹饪技法，展示各自的美食烹饪厨艺，制作出一道道色香味俱全、风味十足的特色珍馐。

　　本次活动充分体现出阳西饮食特色，既有腾鳝饭、墨鱼饼、海胆饭、盐焗鸡，又有体现新工艺的特色菜品，比如“孔雀开屏虾”“紫气东来”“鲜蚝山药酥”等新菜式。在烹饪技艺上，充分展现了阳西厨师队伍的技艺和风采，推出的菜品质量非常高。

　　裁判团队围绕着菜肴的形态、色泽、口味、装盘与卫生、工艺水平等方面进行品鉴、打分，最终评出前三名和优胜奖以及“十大长寿菜”等奖项。经过激烈角逐，来自阳西烨来来餐馆的刘谊许凭借着“金玉满堂三部曲”，最终斩获本次比赛的冠军；吉祥三宝、凤鸣朝阳、松柏之寿、荷叶焗乳鸽等10道菜肴获评“十大长寿菜”。

　　“‘金玉满堂三部曲’是本地的特色美食，主要是把海胆的特色充分融合。接下来，我会更加努力钻研菜品，大力推广阳西的美食，把阳西美食带到各地。”刘谊许说。

　　据了解，本次比赛由阳西县申报“中国长寿之乡”工作领导小组办公室、县人力资源和社会保障局联合主办，旨在对阳西县“粤菜师傅”工程成效进行全面检阅和展示的同时，结合阳西绿色、健康的自然资源，充分挖掘本土美食文化，助力“中国长寿之乡”申报工作稳步推进。

　　南方日报记者赫鹏翀

　　通讯员冯雨婷

（文章来源：南方日报）