在5月18日于江西省景德镇市举行的首届全国微生物蛋白技术创新及产业发展大会上，中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所研究员金芬在发表题为《微生物蛋白监管法规及安全评价的挑战》的主旨报告时表示，微生物蛋白监管法规与安全评价体系亟待完善。

　　微生物蛋白指以可再生生物质原料等为底物，通过在发酵罐中培养微生物的方式制造蛋白，具有生产速率快、营养丰富、消化率高等优势。

　　记者了解到，微生物蛋白生产主要分为生物质发酵、精密发酵两种技术体系。前者依靠微生物繁殖速度快、蛋白质含量高的特点，高效生产大量菌体蛋白；后者将微生物设计为“细胞工厂”，应用基因编辑技术，生产具有特定功能的蛋白质成分。将特定的分子序列插入微生物中，以指示其在发酵时产生所需的分子。这些分子序列源自数字化数据库，而不是直接取自相关动物或植物。

　　金芬介绍，当前，全球微生物蛋白安全评价的挑战具体有：一是不同应用领域、不同来源微生物蛋白的安全评价标准可能有所差异；二是标准研制和技术开发滞后于产业发展；三是缺少国际互认的安全性评估标准体系。

　　为了进一步推动我国包含微生物蛋白在内的替代蛋白产业的发展，构建符合我国国情的科学合理的替代蛋白产品安全评价和监管体系，金芬认为，我国急需加强新生产工艺带来的食用安全风险评估，强化替代蛋白的全营养评价，加快使用基因编辑原料的评价。

（文章来源：上海证券报·中国证券网）