民以食为天，国人餐桌正加速从吃饱、吃好、到吃出健康逐步升级。然而，我国健康素养水平总体偏低，并不是每个人都有能力管理好自己健康的各个方面。对于公众而言，更好地了解自己的身体如何工作，以及保持健康需要哪些营养素，是提升健康素养水平的关键因素。

　　近日，一篇发布在《BMJ Nutrition，Prevention& Health》上的专业文献（以下简称“专业文献”）指出，免疫系统是健康的基石，提高公众对免疫系统全面充分的认知，理解免疫系统在抵御病原体以外对于保持整体健康也至关重要，重视营养在日常免疫支持中的核心作用，应成为提升公众健康素养的重要组成部分。恰值5月12-18日全民营养周，且听权威专家学者一一道来。

　　营养素摄入需充足

　　最新发布的专业文献指出，免疫系统可以被认为是一个信息管理系统，它每时每刻都在不断收集、理解、传递和储存“数据”，并通过启动各种事件以维持或恢复体内平衡，帮助身体正常运转、应对日常挑战。

　　众所周知，当我们的身体被病毒或细菌入侵时，免疫系统就会挺身而出。“近几年的研究发现，免疫系统不仅仅只是对抗感染性疾病，全身各种慢性疾病都和免疫系统有关系。”中国医学科学院北京协和医院临床营养科副主任陈伟教授指出，“以最常见的肥胖为例，这其实是一种慢性疾病，病理过程就涉及到免疫功能失调引起的代谢微炎症。人体脂肪组织有一种白色脂肪，它的功能是把多余的脂肪存储在体内, 我们可以摸得到的身上的‘肥肉’，就是因为白色脂肪过多而引起的。通过免疫系统的干预，这些白色脂肪细胞可以有机会变成能够促进能量代谢的棕色脂肪。换言之，通过这样转变，能够大大提升我们对过多能量和过多脂肪的代谢能力，进而减少了肥胖相关慢性疾病的发生。”

　　炎症反应是免疫系统的关键组成部分。通常大家都知道典型的炎症反应是红肿热痛。事实上，在没有感染或明显组织损伤的情况下，健康的免疫系统也会触发较低程度的炎症发生，以维持正常的细胞、组织和系统的稳态，在降低慢性疾病的风险方面发挥作用。但当免疫功能失调时，会导致不受控制的慢性低度炎症反应，从而导致一些慢性疾病的发生，比如心血管疾病、2型糖尿病等。

　　显而易见的是，人每天都暴露于各种各样扰乱体内平衡的应激源中，比如不健康的饮食、感染、情绪压力等，这就意味着免疫系统随时都在面临来自外部和内部的挑战。维持免疫系统健康运作的重要性不言而喻。

　　陈伟教授指出：“就像汽车需要用油发动一样，人的身体也需要食物提供生命的基质，然后通过合理的运营构建身体的免疫系统和强大的免疫功能。因此，要维持免疫系统健康运作，健康的生活方式十分必要，同时还要有充分的健康知识，管好一日三餐，做好营养搭配。”

　　陈伟教授强调：“健康的饮食理念不是一朝一夕就能养成，健康知识也不是一次科普宣传就能充分吸收，要让大家完全通过自然食物获得全部营养，每天吃13种至25种以上食物，并不容易。在这种情况下，针对人体容易缺乏的一些营养素，我们就可以通过膳食补充剂进行补充，包括水溶性维生素，如维生素C、B族维生素，脂溶性维生素，以及铁、锌、铜、硒、锰等在内的微量营养素、一些植物化合物和膳食纤维。这种膳食补充剂的营养补充方式在国际上已经非常通行。”

　　强化基层营养知识储备

　　要想实现科学补充营养素，公众需要具备一定的健康素养。

　　最新发布的文献指出，目前公众大部分并不完全了解营养、免疫功能和潜在的健康生活之间的联系，甚至可能不清楚改善日常饮食的必要性。基层医疗保健人员通常与社区不同年龄段的人群，甚至可能是整个家庭都有密切的接触，这意味着他们更容易了解居民的背景、生活方式以及健康状况，能够更有效地引导并鼓励社区居民通过营养摄入提升免疫力，实现日常自我保健。

　　国际药学联合会（FIP）中国总代表、专业文献的作者之一陈征宇教授指出，“即使在发达国家，人们普遍的健康素养程度也有限。因此，对公众开展这方面的教育普及十分必要。在这其中，基层医疗保健人员可以提供健康宣教，能提高公众对自我保健的认识。”

　　但是，多方面因素正在阻碍基层医疗保健人员发挥这方面的作用。总的说来，药师缺乏资源以及继续教育的机会，并且很少接触营养知识。

　　对此，陈征宇教授提出建议，可以考虑将以科学证据为基础的营养课程纳入卫生专业教育，在原有的知识基础体系上，通过多种途径对基层医疗保健人员/药师持续开展继续教育和培训，提升其营养学知识储备水平；可以结合目前国内的专业知识体系，以及当前的实际情况，开发相关教材，例如根据国际药学联合会在全球发布的五大慢性疾病药师指导手册，结合我国的实际情况进行调整和修订，用于药师日常工作的指导资料等。而要达到更为全面的科普教育，还需多方合力。拜耳公司支持和推动了上述专业文献的发布和科普宣传工作。

（文章来源：上观新闻）