日前，央视财经节目中心《消费主张》栏目摄制组来到阳西县拍摄“春季水产品市场调查”节目，聚焦2024年春季海胆消费新行情、新热点、新美食，为消费者梳理实用的消费信息，指导引领消费。

　　春季是阳西县海胆最为肥美的时节，阳西海域海水透明度高，光照、温度宜人，海水盐度适中，为海胆提供了优越的生态环境。海胆是一种生活在海底的无脊椎动物，因此对生长环境要求非常高。除沙扒镇之外，阳西的上洋镇河北渔港等沿海地区生态环境好、水质优良，也非常适合海胆生长。在海胆收获季节，各地游客纷纷慕名前来尝鲜，进一步带动了阳西旅游业、饮食业的发展。

　　海胆大多栖息在海藻、海草繁茂的礁林间或石缝中，捕捞海胆需要潜到5米以下的海里，捕捞难度大，需要较高的时间成本、人力成本，因此海胆价格一直居高不下。由于今年海胆产量不高，阳西目前海胆肉的价格已涨到每公斤500元，但由于品质出众，在市场上依然供不应求。

　　在拍摄过程中，摄制组先后来到海胆生长地、各大市场和当地餐馆，深入了解阳西海胆品质、营养价值、价格等，拍摄海胆菜品种类及制作过程。此次拍摄，全面生动展示了阳西海胆从海里到餐桌的美食之旅。

　　据了解，阳西海域的海胆主要是以紫海胆为主，紫海胆的刺比较长，身体一般以黑紫色为主，是深受当地群众喜爱的食材，烹饪方法多样，如海胆煎蛋、海胆炒饭，还可以用海胆调酱来焗龙虾、海虾、鲍鱼。

　　文：南方日报记者赫鹏翀

　　通讯员陈秋萍

　　图：阳西县融媒体中心

（文章来源：南方日报）