受益于昨日公布的年报，海底捞(06862.HK)在今日早盘一度上涨超3%，不过受大盘拖累，目前股价已转跌。截至发稿，跌1.06%，报16.84港元。

　　注：海底捞的表现

　　根据海底捞在昨日发布的2023年财务报表，全年公司营收414.5亿元人民币，同比增长33%，之前分析师的预估为411亿元。净利润45亿元人民币，同比增长174%。

　　注：海底捞的去年的表现

　　海底捞指出，因整体消费环境复苏，消费者外出就餐次数逐渐增加，海底捞餐厅翻台率显著提升。2023年海底捞餐厅整体翻台率为3.8次/天，同比增长26.7%。

　　翻台率仍有望上升

　　根据浙商证券的研报，海底捞的翻台率正在不断上升。在2023年全年，公司实现了3.8次/天的翻台率，这个数据明显高于2023年上半年的3.3次/天，2022年全年为3次/天。

　　该券商还指出，2024年春节假期期间(从初一到初六)，海底捞累计接待了超过950万名顾客，同比增长30%，翻台率继续保持强劲势头。基于2023年上半年较低的基数，预计在2024年上半年海底捞的翻台率同比将有望显著提高，而下半年则有可能保持当前水平或继续小幅上升。

　　新加盟模式有利于发展

　　除了翻台率回升之外，海底捞在本月初发布公告称，将推行海底捞餐厅的加盟特许经营模式，以多元经营模式进一步推动餐厅网络的扩张步伐。

　　海底捞在公告中指出，按照以直营为主、适时引入加盟特许经营模式，将有助于公司实现进一步的适度扩张。目前已成立加盟事业部，制定加盟特许经营相关的模式细节及商务合作流程。

　　浙商证券指出，以翻台率为例的门店经营数据，是公司重要的开店前瞻指标，预计公司实际的开店节奏会随门店经营情况乐观而乐观。

　　他们预计，2024年海底捞有望维持至少个位数增速的新开店节奏。目前该公司的门店总数还不到1400家。从长远的角度来看，考虑到公司已经开放了加盟模式，未来的开店空间仍然非常广阔。

　　华泰证券也持有类似的观点，该券商指出轻资产扩张为更为高效的模式，开放加盟有利于海底捞更好借助社会资源，进入较为稀缺位置，适当加快公司拓店节奏，使门店经营更为灵活，并给予目标价24.26港币，维持“买入”评级。

（文章来源：财联社）