春节期间，露营热度不减。据媒体报道，山西、福建等地有露营场地备受欢迎，部分营地预订量达50%，是居民过年休闲游的首选目的地。

　　不只在春节红火，这两年来提到最火的户外活动，露营肯定位列其中。一到周末或两三天小长假，朋友圈就经常被帐篷、野餐桌椅刷屏。在此背景下，露营用品、露营美食等销量走俏，市场潜能逐步释放。

新场景下新消费，

“露营+美食”带动多样化食品需求

　　一顶休闲帐篷、一桌烧烤美食、一片森林绿地，一众亲朋好友，周末或假期到郊外露营是如今最炙手可热的户外生活方式。

　　2023年，中国青年报社社会调查中心联合问卷网对1000名青年进行调查，64.3%的受访青年表示有过露营经历，露营在年轻人之间越来越流行。

　　小红书《2023户外生活趋势报告》则显示，露营的相关笔记发布量较上一年度增加150%，总笔记量达到160万篇；这一自2020年兴起的“露营热”至今热度不减，甚至摇身一变成为一种主流户外生活方式。

　　今年年初，广州市就推出了能露营、骑马的“首批广州新乡村示范带打卡推荐路线”；珠海市也举办了第三届平沙花田喜事春节活动，吸引了诸多市民游客来此体验赏花露营等活动。

　　此前，文化和旅游部等多部门也联合印发《关于推动露营旅游休闲健康有序发展的指导意见》，对露营全产业链发展等作出明确规定，为丰富旅游休闲产品供给，促进露营旅游消费释放出积极信号。

　　历经4年迅猛发展，主营户外和露营装备的企业业绩大幅上涨，露营产业一片红火。但有行业人士认为，随之而来的是大众对露营期待和要求的悄然提升。

　　当人们拉起小推车，带上帐篷去露营时，期待的是从自然风光、完善的露营基础设施，到便捷的食物供给，获得全流程的舒适体验。饮食在户外活动中的配套服务供给越发关键。

　　当吃饭的场景延伸至户外，“露营+美食”正在成为颇受关注的消费新热点，带动人们对多样化露营食品的需求。

创新一站式吃喝解决方案，

锅圈食品助力露营地服务多元化

　　露营时吃什么？对于喜爱露营的年轻消费者而言，健康、安全只是基本要求，食物烹饪能否适应户外简单的基础设备、食用起来是否便利、食物品质是否达标、味道如何等也很重要。

　　此外，食物与露营场景的适配程度也是他们做出消费选择的关键因素。餐饮的“新鲜感”“氛围感”“体验感”将直接影响露营体验。

　　凭借一起动手的趣味性、边烤边食的便利度，烧烤成为大多数人的重要选择；各种即食、即热、即烹食品也常常出现在露营场景中。伴随“露营+美食”热潮，锅圈食品从家里的饭桌来到了户外的餐桌。

　　露营时只能吃烧烤才方便吗？锅圈的答案是“不”，吃火锅也可以很方便。

　　针对露营场景，锅圈把火锅“搬”进背包，推出了加热即食的“露营罐罐火锅”，重庆毛血旺、重庆老火锅和牛肉番茄浓汤三种口味可以满足不同人群对露营火锅的挑剔需求。此外，罐装的包装形式不仅便于保障食用安全，也使食材常温保存的同时最大限度地锁住鲜度。

　　在锅圈的露营食材创新中，如何最大程度锁住食物的新鲜感是研发的重点，这也决定了消费者能否在户外食用时收获最佳口感。通过“盐溶性蛋白锁鲜”“猕猴桃蛋白酶嫩化”技术与冷链运输等后续环节，锅圈把新鲜食材送到户外。

　　甚至在原材料采购环节，食材品质也是锅圈的首要考虑。以北海青虾滑产品为例，青虾较为娇嫩，离水容易失活，为了抢“鲜”，锅圈在流水线作业中提出2秒去壳的要求，使活虾在最短时间内变身虾滑。

　　此外，锅圈还会定期根据当地市场需求推出地方化产品，以满足不同地域的消费者偏好。从内蒙古的羔羊肉卷、辽宁的黄白花小公牛到四川的牛毛肚、广东的白对虾，锅圈甄选好的食材，给野餐桌带去多种风味。

　　凭借多元产品与品质的吃喝一站式解决方案，锅圈也与国内多地露营地达成合作。从江西南昌的农场露营地到西北处敦煌的沙漠露营地，再到广袤内蒙古的草原露营，都不乏锅圈食品的身影。

瞄准露营经济新业态，

万店锅圈或将进一步彰显商业潜力

　　中国旅游报在《我国露营旅游发展历程与展望》中提到，2020年以后，中国的露营地如雨后春笋般涌现，分布在景区、城郊、乡村、山野等地。

　　4年狂奔，露营经济已完成流量和体量的双累积，进入精细生长的沉淀调整期。

　　中国社会科学院社会学研究所消费与文化社会学研究室副主任朱迪表示，露营业态存在配套服务设施不健全等问题，影响消费者的体验。比如有调查显示，70%以上的露营消费者希望露营地配备洗手间与淋浴间，还有的平台售卖的露营套餐名不副实。

　　去掉“网红”标签后，露营经济的良性发展离不开餐食供给等多方面的配套服务。

　　作为露营生活方式的倡导者、露营吃喝一站式解决方案的供应者，锅圈自诞生起，就以“搜集全球好食材，世界美味共分享”为品牌使命，坚持产地直采，构筑起覆盖全国一百多个地市、国内外十余个国家的庞大食材版图，从而服务露营者饮食需求、满足露营者氛围体验；与露营经营者共同提升供给侧质量、拓展露营活动专业度；与露营经济同频共振，深度联动。

　　据机构测算，中国露营经济核心市场规模和带动市场规模均呈现逐年上升的趋势。2021年中国露营经济核心市场规模达到747.5亿元，同比增长62.5%；带动市场规模为3812.3亿元，同比增长率为58.5%。预计2025年中国露营经济核心市场规模将上升至2483.2亿元，带动市场规模将达到14402.8亿元。国泰君安在行业研究报告中表示，“露营经济有望带动烧烤食材销售”。

　　伴随一种新兴户外生活方式的出现和一个庞大露营生态的形成，与露营场景对应的户外餐食正在成为新的餐饮消费热点。在未来，万店锅圈或将有望进一步显现其商业潜力。

（文章来源：大河财立方）