2月15日，网曝河南许昌胖东来美食城员工悄摸蹲下尝面后，未清洗筷子在锅里搅拌。
针对“员工尝面后未清洗筷子在锅里搅拌”一事，2月16日，河南许昌胖东来美食城工作人员回应称，2月14日中午顾客多，员工在前台做员工餐，但不允许，目前停业整改。
2月16日，胖东来官方账号发布关于“美食城员工制作员工餐未按标准试吃”的情况说明称，经落实，该视频中试吃员工当时在火锅环岛操作台内制作当天员工餐炸酱面，经查看监控及与当事员工进行核实，员工在制作时，从煮面桶中捞出面条入口尝过后，未更换筷子便继续使用在锅中搅面，未按照试吃标准进行试吃，此行为属于严重食品加工安全事故。胖东来表示，对当事员工解除劳动合同，并对火锅档口进行关停，不再做火锅品类。
全文如下：
关于美食城员工制作员工餐未按标准试吃的情况说明
2024年2月15日，顾客通过抖音发布“时代广场美食城小火锅员工在营业期间试吃面条”的视频内容，经调查落实，现将具体情况公示如下：
一、情况调查
经落实，该视频中试吃员工当时在火锅环岛操作台内制作当天员工餐炸酱面，经查看监控及与当事员工进行核实，员工在制作时，从煮面桶中捞出面条入口尝过后，末更换筷子便继续使用在锅中搅面，未按照试吃标准进行试吃，此行为属于严重食品加工安全事故！
二、处理结果
1.顾客处理结果：
真诚感谢顾客帮助我们发现问题，为顾客发放建议奖并邮寄礼品一份！
2.部门处理结果：
(1）员工处理结果：通过对事件的调查还原，员工在制作员工餐时未使用一次性餐具将面条盛出进行试吃，未严格按照标准执行，造成食品加工安全事故，依据胖东来《各项管理制度》—餐饮商品管理制度第3条：未按照食品安全要求使用操作工具，存在严重食品安全隐患，对当事员工解除劳动合同！
(2）主管处理结果：部门主管在日常管理中对员工标准执行情况监管不到位，造成此次食品加工安全事故，依据胖东来《各项管理制度》对相关主管降一级三个月！
因我们管理能力和专业能力不足，目前对火锅档口进行关停，不做火锅品类！
三、整改方案
此次食品安全事件的出现，反映出管理层及员工食品安全意识差，对食品安全风险监管不到位，针对此次食品安全事故做出以下整改：
1.完善餐饮部员工餐加工制作标准，细化对餐品的试吃标准，从试吃品类、工具、要求等进行细化，并定期对全员进行培训考核；
2.管理层加强对食品加工、销售环节的监督和检查，确保符合食品安全标准和法规要求，对出现的食品安全隐患问题及时处理；
3.完善品控管理标准，包含原料采购、食品加工、质量控制等方面，确保食品安全可追溯；
4.加强管理层及员工食品安全意识和培训，严格执行食品安全操作规程，确保食品制作过程中的卫生和安全；
5.保证原料的质量安全，建立稳定可靠的供应链和合作关系，对供应商进行严格的筛选和管理；
6.制定巡查计划，定期对食品安全管理工作进行自查和评估，及时发现和解决问题。
公司会持续跟进、完善各项流程标准，用更加科学合理的方法开展工作，坚定的为顾客提供健康、安全、品质、幸福的餐饮服务，保障顾客饮食安全，让顾客能够通过美食感受到先进文化理念带来的幸福和美好！
感谢大家对胖东来的监督和反馈，如有任何问题及建议，可直接联系我们！祝大家新年快乐，开心幸福！
许昌市胖东来餐饮有限公司
2024年2月16日
（文章来源：中国基金报）
