创新是引领发展的第一动力！在五粮液第二十七届12·18共商共建共享大会举办当天，一场事关蒸馏酒技术方面的国际性会议在“中国酒都”宜宾盛大召开。

　　12月18日，由中国酒业协会、中国食品发酵工业研究院、国家酒类品质与安全国际联合研究中心联合主办，宜宾五粮液股份有限公司独家承办的第四届国际蒸馏酒技术高峰论坛成功举办。

　　作为此次论坛独家承办方，五粮液为蒸馏酒领域的国内外知名专家学者、全球知名蒸馏酒企业等搭建科研交流平台，共享技术创新成果，以科技创新的探索与实践，为全球蒸馏酒行业高质量发展蓄势赋能。

　　作为中国白酒典型代表和行业龙头企业，五粮液始终坚持在守正中寻求新发展，在创新中谋求新突破。如今，走在高质量发展道路上的五粮液正以更强的实力与担当，与全球酒企共商、共建、共享、共赢，为共建蒸馏酒行业命运共同体作出新贡献。

　　守正创新积极推动全球酒业共融发展

　　当前，新一轮科技革命与产业变革蓬勃兴起，科技创新成为关键变量，给产业发展带来新机遇。为助力蒸馏酒行业更好发展，国际蒸馏酒技术高峰论坛应运而生，目前已成功举办三届。近年来，论坛的国际化、专业化和品牌化建设成效显著，正成为具有国际影响力的行业技术交流平台。

　　本次论坛以“创新驱动共酿未来”为主题，汇聚全球蒸馏酒行业知名专家及领军人才，开展蒸馏酒行业高端技术对话，为全球蒸馏酒行业发展国际化、中国白酒行业价值重塑阐述创新思路、提出切实举措。

　　此次论坛，汇聚了来自美国、英国、日本、德国、法国、荷兰、土耳其、斯洛文尼亚、韩国、墨西哥等10个国家的20余位国际嘉宾，以及中国科学院、四川大学、江南大学、贵州大学、北京工商大学等国内知名机构专家团队，共设有特邀报告6场、主题报告28场。中国科学院院士江雷、李景虹，中国工程院院士陈卫、孙宝国、陈坚，荷兰皇家工程院院士Lucas Noldus、江南大学原副校长徐岩，美国俄勒冈州立大学教授Michael C. Qian等30余位国内外知名专家分享了蒸馏酒行业最前沿的创新技术成果。

　　论坛上，中国酒业协会理事长宋书玉表示，科技是第一生产力，当前酒类产业处于调整期、转型期，新一轮科技革命会加速产业变革，正在开启酒业新的创新周期。科学技术越来越成为产业繁荣发展最根本的驱动力。国际蒸馏酒要抓住时代赋予的机遇，更加精准地实现过程控制、产品优化、品质管理、产品溯源、市场营销，全方位赋能蒸馏酒产业现代化发展。

　　宋书玉进一步表示，发展不仅仅是技术上的革新，更在于思想与理念的更新。当前，绿色酿造、生态酿造的“双碳”理念，都为我们提出了产业可持续发展的新要求。国际蒸馏酒的发展，更需要打破边界，要理性认识中国白酒与世界蒸馏酒发展之间的优劣势和长短板，以“尊重、合作、共赢”的原则，取长补短，优势互补，汇聚国际智慧，促进全球范围内的交流与合作。

　　正如宋书玉所言，创新离不开交流互鉴。对此，五粮液集团（股份）公司党委书记、董事长曾从钦也表示，五粮液愿与蒸馏酒行业同仁一道，在“生态、品质、文化、健康、社会责任”方面做到“五个典范”，创新交流与合作机制，共建蒸馏酒行业命运共同体、共享和美新未来。

　　创新驱动五粮液尽显“大国浓香”担当

　　此次论坛上，五粮液代表中国白酒展现了巨大的技术与创新实力，进一步彰显了中国白酒国际影响力。在“酿造技术与创新”主题论坛上，五粮液股份公司技术总顾问赵东作了《五粮液传统酿造技艺的传承与科学诠释》学术报告。他以“一极三优六首创六精酿”工艺为切入点，全面展示了五粮液独特的酿造环境微生态研究现状、独有“包包曲”的最新研究成果，以及窖泥微生态研究、白酒风味研究及五粮液健康因子等方面的重大突破。

　　活动上，“中国工业微生物菌种保藏管理中心白酒微生物研究分中心”正式揭牌成立。该中心是立足行业发展全局，以保障白酒酿造核心酿造菌群的安全性和稳定性为基础，按照国家标准菌种资源库搭建的菌种保藏平台，现已收藏五粮液酿造微生物菌种400余种、1000余株、20000余份备份，将为五粮液乃至中国白酒的技术创新及生产应用提供全面的菌种资源。

　　琳琅满目的成果背后，是五粮液坚持守正创新、深入实施创新驱动的结果。据了解，五粮液已建成国家创新平台7个和省部级创新平台6个，创新平台数量行业领先。公司还与江南大学、北京工商大学、四川轻化工大学等高校推动酿造机理研究、动态风味感知解析等方向的联合攻坚，先后获13项国际领先水平成果、省部级及以上科技进步奖20余项、重大科技创新成果30余项，拥有专利1800余项，成果数量行业领先。仅2022年，五粮液就有4项科研成果通过中国轻工业联合会组织的科技成果鉴定，达“国际领先”水平。

　　中国工程院院士、江南大学校长陈卫在分享中也表示，本次论坛是落实建设科技强国，实现高水平科技自立自强的一次生动实践，江南大学始终坚持产学研用合作，与五粮液建立了长期且深厚的合作关系，共同实现了重大科技成果突破，贯通新型技术技能人才的培育模式，为校企双方释放创新活力注入了强劲动力，共同助力中国酒类产业的高质量发展。

　　长期从事白酒风味研究的徐岩教授，也分享了领衔团队与五粮液协同攻关的科研项目成果——《浓香型白酒老窖泥主体己酸菌新种“JNU-WLY1368”菌的研究及其应用》，阐释五粮浓香型白酒品质优良的微生物学基础，解析五粮液古窖泥的风味物质贡献。他表示，该科研成果拓展了大众对己酸菌的科学认识，揭开了浓香香味形成机理的奥秘，有助于浓香型白酒科技进步和优质率提升。

　　惟创新者进，惟创新者强，惟创新者胜。未来，五粮液将继续守正创新，以科技创新赋能产业高质量发展。同时将持续为世界奉献极致美酒，为全球消费者带来更加美好的生活方式。

（文章来源：财联社）