预告了数日之后，9月4日，瑞幸咖啡和贵州茅台联名推出的“酱香拿铁”正式上线发售。上线首日，这款联名产品不仅刷爆微信朋友圈，还冲上了微博热搜榜第一。
酱香拿铁每杯售价为38元，优惠价格为19元。瑞幸方面表示，该款咖啡使用白酒风味厚奶，含有53度茅台酒，酒精度低于0.5%vol，未成年人、孕妇、驾驶人员、酒精过敏者不建议饮用。
瑞幸茅台联手
一杯酱香拿铁刷爆微信朋友圈
9月4日上午，南都湾财社记者走访了广州珠江新城、客村、北京路商圈共计8家瑞幸门店看到，酱香拿铁首发当日，不少消费者前往门店尝鲜。
瑞幸五月花广场店的店员告诉南都湾财社记者，今日上午，门店的下单数量明显增多，平日里每名顾客取餐的等待时间1-2分钟，不过记者在该门店现场点单之后等待了约7分钟拿到了餐品。瑞幸光明广场店的店员同样告诉南都湾财社记者，“没有料到今天的订单数会那么多，完全停不下来。”该门店等待时长约五分钟。
此外，临近中午，位于珠江新城商圈的两家瑞幸门店门前人头攒动，顾客的等候时间约半小时，有不少路过的消费者被瑞幸门店贴出的“酱香拿铁”海报吸引，其中一家门店的店员告诉南都湾财社记者，今天点单的顾客中，购买酱香拿铁的比例明显较多。
除了珠江新城这两家门店外，南都湾财社记者走访的其他门店均未出现大规模排队和等待的现象，等候时间多在几分钟到十几分钟之间。
瑞幸常客陈先生对瑞幸茅台的联名很感兴趣，在发售前一天，他已经想去门店购买。陈先生告诉南都湾财社记者，毕竟用十几块就可以体验一把茅台的感觉，“酱香拿铁一入口就有酒香，又带有咖啡味，并且没有纯白酒的呛劲，对喝不了白酒的人群很友好，售价也适中，相比茅台本身或茅台雪糕都便宜很多。”
在酱香拿铁上市首日，没有喝过茅台酒的张先生也特地到店试饮。品尝之后，张先生并不是特别喜欢，他告诉南都湾财社记者，“我觉得每个人口味不同吧，可能喝过茅台的人会更喜欢这款新品。”而他觉得这款新品在口感上会偏甜。
喝过茅台的消费者李先生购买酱香拿铁同样为了尝鲜，他觉得对比瑞幸其他产品来看，这是一次创新的尝试。李先生告诉南都湾财社记者，“新口味有点意思，确实有点酱香白酒味”。19元一杯的价格也在可接受范围内。不过在尝鲜之后，李先生并不考虑再次购买，他还是更能接受9.9元一杯的瑞幸，而且在他看来，酱香拿铁口感上比较腻。
喜欢喝白酒、不喜欢喝咖啡的王先生则认为酱香拿铁的口味恰到好处，是加了奶油的拿铁，并且带有一点淡淡的酒味，有点像酒心巧克力。他告诉南都湾财社记者，“我觉得不喝白酒的人，应该也能接受这个味道，白酒味没有太重，就加了一点点去调味。”
南都湾财社记者了解到，与消费者理解有偏差的是，酱香拿铁的酒味来源是源于其使用的“白酒风味厚奶”产品，而非直接添加茅台酒，这一厚奶生产企业为宁夏塞尚乳业。目前只有部分精品咖啡店以及少量销售“茅台咖啡”的茅台冰淇淋旗舰店，是直接加入茅台酒进行调配。
实际上，“咖啡+酒”的组合调配由来以久，在传统结尾酒配方中，爱尔兰咖啡就是典型的咖啡+酒的组合。广州一酒吧的资深调酒师告诉南都湾财社记者，爱尔兰咖啡在制作过程中，用火将威士忌的酒精挥发降低酒精度，从而带出咖啡与威士忌的香，“如果不看制作过程，我认为酱香拿铁和爱尔兰咖啡属于同样的东西，但具体味道不作评价。”
茅台爱上跨界
冰淇淋上线一年卖出近1000万杯
在跟瑞幸联名之前，茅台就已经开始试水咖啡。今年3月，不少消费者发现，位于广州的茅台冰淇淋旗舰店就在门店售卖咖啡。
9月4日，南都湾财社记者走访看到，茅台冰淇淋国金天地旗舰店售卖的咖啡有3大类12款，售价为28-42元，店员表示，目前没有优惠折扣，每杯咖啡中含有1.8ml的茅台酒。
茅台冰淇淋旗舰店售卖咖啡
对于广州门店售卖咖啡，茅台官方曾表示，推出含有茅台酒的咖啡属门店自发行为，并非公司跨界。不过，天眼查APP显示，今年7月，中国贵州茅台酒厂（集团）有限责任公司申请注册一枚“茅小咖”商标，国际分类为方便食品，当前商标状态为等待实质审查。
对于贵州茅台而言，“跨界”“接触年轻人”是其近期主要布局方向之一。南都湾财社此前曾报道，在冰淇淋业务上线一年卖了近1000万杯后，贵州茅台方面正在加大研发酒心巧克力、含酒饮品、棒支、软冰等产品，建立不同类型、不同价位、特色显著的产品矩阵。
从茅台冰淇淋上线到频推新品，到试水“茅台咖啡”注册“茅小咖”商标乃至与瑞幸联名等，均反映该公司正在加强与年轻群体的沟通，不过此前也有包括贵州茅台股东等反映，该公司“频频跨界”属于“不务正业”，其职责应该是“好好卖酒”。
而在业内人士看来，目前茅台跨界实际上是为了更好卖酒服务的。白酒行业分析师欧阳千里向南都湾财社记者表示，“跨界”对于贵州茅台而言是件正事，对于现阶段的茅台而言，在传统（白酒）营销对其效果不太奏效时，只能通过另类的方式突破。
“此前与蒙牛联合做冰淇淋，这次与瑞幸联名出咖啡，具有很强的传播效果，因为酒与冰淇淋，酒与咖啡，本身就是平行线，如今交汇成产品，就会有诸多的谈资，与此同时，在合作过程中瑞幸的注册用户和i茅台的用户之间可以相互导流，对于两家企业是有利的。”欧阳千里进一步向南都湾财社记者分析道，伴随着秋季的到来，茅台冰淇淋销量下滑，急需补充热饮，所以贵州茅台携手瑞幸咖啡推出酱香拿铁“恰逢其时”。
凌雁咨询首席管理分析师林岳同样告诉南都湾财社记者，茅台已经尝过跨界的甜头，此前茅台冰淇淋已经引起了很大的关注，这是其品牌年轻化、网红化的重要手段，与瑞幸联手入局咖啡领域，也必定是一个具备热搜特质的话题。“对于白酒品牌来讲，有这样的破局思维是难得的，至于口味是否被消费者接受，这已经不是最重要的话题了，当然不排除经过尝试和改良，有机会成为爆款。”
瑞幸频频联名
茅台喜欢跨界，与茅台携手推出酱香拿铁的瑞幸则酷爱联名。
根据南都湾财社记者不完全统计，今年以来，瑞幸就与8个品牌有过联名，包括与线条小狗、哆啦A梦大电影、《镖人》、维多利亚的秘密、茅台等等。
与线条小狗的联动吸引了一大批消费者。今年2月6日，瑞幸联名线条小狗推出情人节限定新品“带刺玫瑰拿铁”和“相思红豆拿铁”；8月14日，瑞幸继续和线条小狗联名并推出七夕限定黑凤梨系列饮品、纸袋、杯套。根据瑞幸官方发布的数据，瑞幸和线条小狗的七夕限定黑凤梨系列在七夕当日销量突破727万杯，在今年的众多联名中，成绩亮眼。
除此之外，去年瑞幸和椰树的联名同样吸引了一大波关注。据瑞幸官方消息，2022年4月11日，瑞幸联名椰树集团上市椰云拿铁。椰云拿铁首发日就创下单店销量超130杯，总销量超66万杯的成绩。 截至2022年4月17日，椰云拿铁单品销量破495万杯，销售总额超8100万。
在林岳看来，对瑞幸而言，此次和茅台的联手也是一个创新的策略，一方面可以依靠原料和概念提高产品的定位，提升客单价和利润，逐渐淡化低价策略；另一方面也可以继续在咖啡赛道制造话题、制造爆款。瑞幸整体的发展态势非常好，低价策略牵引了业绩的增长，但也没有因此丢失了利润，说明其运营和管理的做法是行之有效，加上产品研发和跨界的尝试，瑞幸将有机会在咖啡赛道继续领跑。
在今年第二季度，瑞幸的营业收入也首次超越了星巴克中国，财报显示，今年第二季度（4月1日至6月30日），瑞幸咖啡总净收入为62.01亿元（8.522亿美元），同比增长88.0%；在美国会计准则（GAAP）下，净利润为9.99亿元，而上一年同期则亏损1.15亿元。而在2023财年第三季度（即2023年4月3日至7月2日），星巴克中国市场的收入则为8.219亿美元。在门店数量方面，截至今年6月底，瑞幸门店总数已达10836家，也是目前国内唯一一个门店数破万的咖啡品牌。
（文章来源：南方都市报）
