3月4日晚间，海底捞发公告称，公司将着手推行海底捞餐厅的加盟特许经营模式，以多元经营模式进一步推动餐厅网络的扩张步伐。这也意味着，在海底捞创立的第三十个年头，其打破了直营模式，加入加盟大军。
公司认为，按照以直营为主、适时引入加盟特许经营模式，将有助于实现进一步的适度扩张。目前，海底捞已成立加盟事业部，制定加盟特许经营相关模式细节及商务合作流程。
海底捞开放加盟在业内看来并不奇怪。中国食品产业分析师朱丹蓬告诉《国际金融报》记者，开放加盟有利于海底捞整体品牌效应、规模效应的红利持续释放，对整个营收利润以及股价方面都有一定的加持，未来也会有更多餐饮巨头开放加盟连锁。
今年2月，另一餐饮企业九毛九也宣布将陆续开放旗下太二和山外面酸汤火锅的加盟与合作业务。
记者发现，目前海底捞官网上已增加了加盟合作栏目，可扫描二维码填写加盟合作申请表单，但对加盟商的要求不低：一是认同海底捞企业文化，价值观一致；二是具有长期与海底捞一同发展的意愿及规划；三是具备多店发展的财务基础；四是有地方物业资源，具备企业管理经验。但其并未披露具体的加盟金额、店面要求等更多细节。
“要求具备多店发展的财务基础，这对资金的要求不低。”朱丹蓬如此说道。
企业经营层面，截至2023年6月，海底捞在大中华区共经营1382家门店。另据2023年业绩预告，海底捞预计去年持续经营业务收入不低于414亿元，同比增长不低于33.3%；预计经营业务净利润不低于44亿元。相较疫情前2019年的持续经营业务收入及净利润，2023年其营收及净利润预期分别增加不低于65.9%及71.8%。
彼时，光大证券研报指出，海底捞2023年H2整体表现出客单价下降、客流回升的趋势。随着翻台率的逐步恢复，2024年其有望重启开店计划。
（文章来源：国际金融报）
