《时光知味第四季》系列节目是由新华社品牌工作办公室指导，中国经济信息社监制的微纪录片栏目。节目依托真实史料，聚焦泸州老窖发展历史上的重大事件和精彩瞬间，在一份份泛黄的报纸里，寻找那些被折叠的时代，细述那些鲜为人知的故事。相关史料均来自中国国家图书馆及泸州老窖博物馆。

　　这一期，我们将以1985年1月14日《人民日报》刊发的《泸州曲酒厂去年大增产》为引，回溯1980至1989年间中国酒业的发展轨迹，在时代叙事中展现行业奋进图景与品牌奋进力量。

　　1985年1月14日，《人民日报》刊发《泸州曲酒厂去年大增产》。文章中写道：“1984年，四川泸州曲酒厂久负盛名的泸州老窖曲酒大幅度增产，全年生产曲酒五千五百七十吨，实现利润五百一十万元，分别超额16%和52%完成了年计划。同时制成老窖曲酒新品种——泸州老窖特曲三十八度低度酒，正源源不断地投放市场。”这篇看似普通的报道背后，实则记录着历史背景下的时代革新。

　　20世纪80年代初期，万象更新、生机涌动。在改革开放春风拂动下，中国大地迸发创新活力，各行各业以“敢为天下先”的勇气掀起浪潮。白酒作为传统产业，走出了独特的科技创新之路，堪称观察中国产业转型升级的典型样本。

　　时代叩问下的工艺革新

　　白酒是我国传统优势产业，早在20世纪50年代，在国家制定的《1956-1967年科学技术发展远景规划纲要（修正草案）》中，白酒成为重点研究对象。随着20世纪80年代科技研究的不断推进，白酒生产从“靠天吃饭”逐步转向系统化研究。

　　在那个年代，我国浓香型白酒生产广泛采用“原窖法”，但在酒糟淀粉利用与母糟风格稳定方面存在局限性，成为提质增效的桎梏。泸州老窖作为“浓香鼻祖”，率先破题。20世纪80年代起，泸州老窖技术团队蛰伏钻研，反复生产验证，最终开创性研发出“原窖分层酿制工艺”，达到优质低耗高产的目的，同时打破传统工艺框架，展现出技术引领者的担当。

　　需求促进改革，创新驱动发展。泸州老窖大胆的工艺创新，正是改革开放初期中国企业勇于突破、敢于创新的真实写照。

　　1985年《中共中央关于科学技术体制改革的决定》出台，明确“经济建设必须依靠科学技术，科学技术工作必须面向经济建设”的方针，推动科研机构与市场接轨。通过改革拨款制度、引入竞争机制，打破“大锅饭”，激发科研活力。政策激励下，科学与技术的价值被重新定义，不仅科研院所纷纷转向市场，许多颇具远见的企业也主动承担起培养应用型技术人才的责任，将科学技术面向经济建设的方针落到实处。

　　泸州老窖积极响应国家号召，率先建立全国第一所专门的酿酒技工学校——泸州老窖技工学校，将酿酒技术无私传授，为全国培训酿酒科技人才8000多名，其中有相当建树的酿酒工程师达5000多人，分布于全国各大酒企，为行业技术进步和产业升级提供了重要的人才支撑。

　　匠心答卷里的科技驱动

　　20世纪80年代中期，随着“银河-I”巨型计算机诞生和汉字激光照排系统的问世，我国在高性能计算和信息技术领域取得重要突破。

　　当时，计算机尚处于从“神秘尖端装备”向“实用生产工具”转型时期，泸州老窖便以前瞻性眼光，率先将其引入传统酿造行业。1988年《经济参考报》刊发的报道《泸州曲酒厂使用计算机控制系统》显示，泸州曲酒厂采用计算机控制系统后，名酒率大幅提升。这不仅意味着泸州老窖生产效益的提升，更反映了传统产业与前沿科技的深度融合。

　　与此同时，色谱分析技术在白酒行业得到广泛应用，泸州老窖再次走在前列，创新性地将气相色谱分析与计算机勾调技术相结合，推动勾调技术向数字化、规范化、标准化方向发展，为传统酿造工艺注入现代科技基因。到20世纪90年代，泸州老窖与高等院校合作开发出“白酒组合优化辅助系统-GTS2000”，首次将遗传算法和智能信息处理技术应用于白酒组合优化，实现了产品质量的精准控制和生产成本的降低。

　　技术创新往往源于对行业痛点的深刻洞察。上个世纪80年代，白酒低度化风潮渐起，如何成功降度而不失风味，成为摆在众多酒企面前的共同挑战。

　　泸州老窖矢志攻坚，自主研发“吸附过滤”技术，成功解决白酒降度后出现的浑浊、寡淡和水解三大技术难题，在降低酒精度同时完好保持了酒体的风味和品质。而后，这项独创技术持续研发超20年，不仅为泸州老窖走向世界奠定基础，更凭借卓越品质和新潮理念在当下依然受到消费者青睐。

　　从实验室到生产线，从科研院所到企业车间，泸州老窖始终秉持自强不息的科研热情和眼光卓绝的前瞻思想。这段岁月昭示着，创新从不是口号，而是躬身入局的实践、厚积薄发的突破、面向未来的播种。

　　如今，当我们共同举起那杯历经淬炼的浓香美酒，品尝到的不只是醇厚绵甜的风味，更是一个民族品牌在现代化进程中以创新为墨、以实干为笔写就的拼搏故事。这个故事，始于改革开放的春天，并将继续在新时代的征程中历久弥新，续写更加辉煌的浓香新篇。（徐丹宁）

（文章来源：新华财经）