上证报中国证券网讯岁末年初，各大商超掀起消费高峰。福建也迎来了零售业创新提升的“开门红”。1月15日，位于福州市海峡奥体中心商业广场的永辉超市奥体店经过50余天的闭店调改，重新恢复营业，这是永辉在全国占地面积最大的“学习胖东来”自主调改店，定位全国旗舰店，门店调改由胖东来天使城工程团队全程参与，打造城市休闲购物新地标，将品质零售的幸福模式带给更多市民。

　　永辉超市福州奥体店

　　创新，是调改的关键词。奥体店开业后，永辉超市在全国已有38家调改店，其中，福州已达6家。随着调改不断深入，创新，正在从调改门店向着超市的方方面面延伸，从供应链提升到食品安全把控，再到超市“一店一策”的场景化改造，消费者的消费体验发生了翻天覆地的变化。

　　在调改后的奥体店，烘焙和熟食依然是消费者最青睐的品类。这些新鲜、健康的烘焙商品有不少出自永辉在闽侯南通刚刚投产的中央工厂烘焙车间。“我们的中央工厂从2024年9月开始建设，2025年1月14日烘焙车间首次投产，以自动化、智能化生产，商品可以覆盖福州多数门店，原材料以天然食材为主，包括优质进口小麦研磨的面粉、天然的黄油、天然酵母等等。”永辉超市相关负责人表示，在学习胖东来的过程中，永辉超市对供应链进行了一系列创新性的提升，其中就包括了自建中央厨房，“一期规划的烘焙车间约3000平方米，设计4条生产线，包括吐司、餐包和冷冻面团等，车间员工在胖东来中央厨房进行了近1个月的学习，吸收了胖东来的标准化管理模式、运营模式、食品安全管理模式等。”

　　而在食品安全的把控上，调改店的烘焙商品已经先于国标实行了添加剂的“三去”，即去防腐剂、去人造奶油和起酥油、去氢化植物油和代可可脂。据介绍，永辉中央工厂的建设还将持续开展，后续还计划建设熟食车间、包点车间、净菜车间等，从生产端就介入对食品安全的把控，研发健康、美味的食品。

　　供应链的创新不仅在车间里，还追溯到了田间地头。永辉超市与福建供销现代农业服务集团携手打造“嗨福菜”的品牌，通过与福州供销社下属新金东农场合作，以农产直供的形式，为顾客提供新鲜且高品质的放心蔬菜。双方合作的琅岐基地一期规划建设近600亩定向种植示范基地，通过源头把控商品质量，确保全程可追溯的运作模式，有效把控食品从田间地头到饭桌之间的所有流通过程。此外，永辉还计划在连江和永泰这些适合种植的地域，与供销集团合作增加种植福州市民喜好的蔬菜品项。

　　据了解，包括烘焙、蔬菜等热门商品在内，奥体店共规划了12000多支商品，整体的上新率达到78%左右。在网红商品的引入上，胖东来的爆款依然是“保留节目”，DL精酿啤酒、自由·爱白酒、DL燕麦片、DL洗衣液等都有销售。熟食引入了胖东来同款供应商，蒲烧鳗鱼专柜、鲑鱼、牛排、快餐、麻辣烫等档口新鲜入驻，并且增加了东部办公区食堂同款的手工包子、馒头。

　　“品质是商品选择的第一标准，好的商品要有质价比，价格要回归商品价值本身，为此，我们的供应链正在推行裸价策略，加强后台管控，确保在商品选择、定价上拥有更多的主动权，通过我们的筛选和把关，把好商品提供给我们的消费者。”永辉超市门店相关负责人表示。（郑玲）

（文章来源：上海证券报·中国证券网）