1月6日晚间，美团旗下美食榜单“2025黑珍珠餐厅指南”发布。在“餐饮业普遍难”的2024年后，地域美食和更年轻的消费者为精致餐饮贡献了新增量。

　　发布会上，美团核心本地商业CEO王莆中表示，目前中国精致餐饮行业呈现出“纵深下沉”趋势，人们对地域饮食文化的热衷和探索，持续为精致餐饮提供新增长空间。

　　根据会上展示的一系列数据，2024年，二三线城市精致餐饮门店数量同比增长近30%；首次入榜“黑珍珠”后，2024年全国精致赣菜门店数增长7%。

　　地方美食的销量增长，也带动了当地食材的推广。“云南树番茄配雪燕”入选2024黑珍珠年度菜品奖后，去年在平台上新“树番茄”菜品的全国精致餐饮门店数量，同比增长76.2%。

　　虽然“2025黑珍珠餐厅指南”中“顶流”热门城市仍为北京、上海，但是囊括的城市却越来越丰富。

　　本次共有来自全球34座城市的370家餐厅入选，北京为新上榜餐厅数量最多的内地城市，上海则在榜餐厅数量连续8年位居全国第一。常州、泉州、温州、三亚四地首次“开城”。

　　在消费者人群及行为方面，发布会上公布的数据显示出线上交易更受欢迎、更年轻消费者增量多的态势。具体而言，在过去一年中，黑珍珠榜单餐厅在线交易率达64%；95后、00后消费者占比28.6%，同比上升8.5%。

　　西贝餐饮董事长贾国龙曾在2024年餐饮产业大会上表示，2024年餐饮业普遍难。在如此年景中，大型连锁餐饮企业纷纷寻找海外市场增量。美团核心本地商业CEO王莆中也在会上指出，目前中国精致餐饮行业包括另一新趋势——“横向出海”。

　　“2025黑珍珠餐厅指南”中，海外上榜中餐数量创历年新高。王莆中表示，未来会继续开拓海外。

（文章来源：界面新闻）