12月初，必胜客宣布推出2025年新菜单，喊出“一价到底”的口号，将有30款主线产品价格下调，如经典的新奥尔良式鸡肉意面从39元调整至19.9元，多款小食如脆薯格也下调到9.9元……必胜客以全新形象示人，业内惊呼：美版的萨莉亚（平价西餐，进入上海有21年）来了。

　　事实上，此举是必胜客今年推出“骨折价”的第二趴。今年5月15日，必胜客首家乐享会员店“Pizza Hut WOW”在广州开业，比起常规店铺，WOW店多款产品价格大降，意面、炒饭等主食价格在10元—20元之间，小食、汤类等仅售9元。9月起，这一主推“高品质性价比”的新模式店陆续铺开，截至目前，上海也有五家WOW店开业。

　　价格大降后的必胜客，味道会不会打折扣？这样的价格战是否有可持续性？带着这些疑问，记者走进上海一家必胜客WOW店。

　　性价比提升，还有“一人食”套餐供应

　　中午12时30分，位于久金广场的必胜客WOW店陆陆续续有顾客走入。记者注意到，整个餐厅仅有一人负责招待顾客和送餐，另有机器人协助送餐。“忙的时候就是它帮我，不太忙的时候就是我自己送。”服务员说。降低人力人本或许也是WOW店能够压低价格的原因之一。

　　拿起菜单，记者注意到，除了面、饭等常规主食，披萨设置了两种分装，分别为普装和个人装，其中个人装建议1—2人食用，共4片，普装则有6片。服务员告诉记者，这种契合“一人食”需求的调整为餐厅带来了一些新顾客。

　　金黄流沙嫩鸡披萨、意式风味肉酱面、玉米布丁脆脆酥、美式宽薯条、鸡茸奶油蘑菇汤……下单后，食物陆续送到记者面前，算下来总价70元。

　　以披萨为例，差不多口味的产品在另一家主营披萨的快餐达美乐，6块装原价为59元，而在WOW店同样配置的披萨仅需45元。记者测评后发现，人均30元左右即可在WOW店吃到一顿有主食也有小吃的单人餐，这和不少人印象中适合聚餐、百元门槛的必胜客大相径庭。

　　这家WOW店开业后，贝女士就成了必胜客外卖的常客，她最爱点的是经典的意式风味肉酱面，“和其他外卖相比，必胜客成了性价比较高的选择，我也因为它降价增加了消费频率。”

　　这种变化在百胜中国的第三季度财报中也有所体现。必胜客WOW店9月之后陆续铺开，覆盖7—9三个月的财报数据显示，必胜客经营利润同比增长13%至5200万美元。

　　除了拼价格，洋快餐未来去向何方

　　今年以来，受宏观经济影响，餐饮行业承压明显。消费者越发看中店家的“好吃不贵”，社交媒体上“羊毛攻略”也比比皆是。

　　事实上，洋快餐们的价格战早已打响。如，麦当劳开始下调外送费，肯德基“疯狂星期四”每周推出降价产品，汉堡王的9.9元活动频频“出圈”，连中国本土的快餐正新鸡排都开始发力，跨界做汉堡且“周三汉堡日”3个汉堡只需9.9元。

　　此前，必胜客在其他领域也有所创新。从2022年起，必胜客与《原神》有过两次联名，2023年2月，在第二次联名活动周边套餐预售活动开始时，必胜客App甚至因为多人抢购短暂崩溃，由此登上微博热搜榜第一的位置。而在2024年，必胜客不仅与逆水寒、魔兽世界等游戏有过联名活动，也与高达、泡泡玛特等有过联名。

　　联名赚到了吆喝，但不乏有消费者吐槽活动造成“浪费食物”，称餐厅有很多人只拿周边不吃。单从这点来看，联名获取的品牌曝光度能否转化成长期顾客仍有待商榷。回归本源，餐饮最终还是舌尖上的生意，核心依旧是四个字：好吃不贵。

　　着眼下一年，即将开启全线降价的必胜客，是否会进一步引发行业的地震，让我们拭目以待。更需要关注的是，降价的同时，如何在提升供应链管理、门店运营、成本控制、线上线下模式创新等多重维度发力，才是商家不能回避的课题。

　　如，必胜客能否进一步优化菜单，即减少菜品（SKU）数量，实施大单品策略，从而达到带量采购、降低成本的目的？又如，在变一日三餐为一日五餐，增加消费场景和门店坪效方面，能否向兄弟企业看齐，在早餐、下午茶、夜宵等领域发力，从而进一步提升门店的复合经营能力？再如，在满足“中国胃”需求的菜品开发上，能否再给力一些？必胜客一直有烩饭供应，但吃了那么多年，还是西式夹生饭的感觉，在工艺上，烩饭是否就老老实实做成软和的中式盖浇饭？经济下行，但每一次“危”中都孕育着“机”，必胜客作为行业头部企业，它的尝试无论成功抑或失败，都能给行业以启迪。

（文章来源：上观新闻）