还有一个多月才过年，部分热门酒店餐厅年夜饭就已早早售罄。新一年的年夜饭套餐性价比如何？在菜品配置上又有哪些新花样？

　　春节快到了，不光年宵花市场红红火火，不少地方的年夜饭预订也逐渐进入高峰期。除夕夜合家团聚是咱们中国人的传统，一家人在寒冷的冬夜围坐在一起，吃着热乎饭菜和饺子，把酒言欢，才是辞旧迎新的最好方式。

　　距离除夕还有一个多月

　　年夜饭预订已经十分火爆

　　距离除夕还有一个多月的时间，已经有不少市民在盘算着年夜饭到底去哪吃了。这段时间，全国各地不少酒店都反映，自家除夕当天的包厢已经被抢订一空。

　　记者走访了浙江绍兴多家老字号与热门餐厅，很多餐厅的包厢预订都已订满。绍兴某饭店总经理韦莉介绍，今年的年夜饭预订比往年提早了一些。

　　绍兴某饭店总经理韦莉：目前，我们酒店的年夜饭预订到了高峰期，包厢已经全部订满了，大厅也已经订了50%。

　　新一年的年夜饭套餐性价比如何？

　　在菜品配置上又有哪些新花样？

　　每年都订年夜饭，今年价格如何？整体来看，年夜饭套餐价格和往年基本持平，有部分餐饮企业提出了菜价下调的举措，希望在整个春节档吸引更多客源。

　　宁波某餐饮店主管戚亚：根据以往客人的口味，川菜、小海鲜都是比较受欢迎的。相比去年的价格，下调了8%-10%左右，相信今年的销量会不错的。

　　尽管是套餐模式，但商家们的年夜饭还是拿出了自己的看家本领。在四川达州，各餐厅除了丰富特色餐品，还打起了“吉祥招牌”，比如：年夜饭呈现的每一道大菜都要讲求完整度，鱼不切片以整条形式上菜，寓意“年年有余”等。达州某餐厅主管庞坤燕介绍，餐厅还推出了不少符合春节仪式感的套餐供市民选择。

　　个性化、仪式感

　　也是消费者们关注的重点

　　除性价比外，个性化、仪式感也是消费者们关注的重点。为此，各大餐厅也陆续推出丰富创新年夜饭的菜品内容和活动形式，不少地方的商家还推出了非遗菜品。在山西太原，多家餐饮店已经在线上推出了多款套餐，销量持续走热。

　　某饭店店长赵小军：菜品特色主要以山西太原的本地菜为主，两款套餐都有老太原铜火锅，年夜饭大家聚在一起红红火火的。糖醋丸子、山西特色的平遥牛肉、定襄蒸肉，是我们搭配的性价比较高的。

　　此外，为了满足部分消费者在家团圆过大年的便利化需求，不少商家推出了适合6-8人的“年菜礼盒”和适合8-10人的“年夜饭外卖大礼包”，价格从398元起至598元。顾客只需提前预约，足不出户也可以吃到热气腾腾的年夜饭。

　　一些新业态

　　也融合进了传统年夜饭当中

　　今年12月4日，“春节——中国人庆祝传统新年的社会实践”被列入人类非物质文化遗产代表作名录。过年向来是中国人的大事。中国宏观经济研究院经济研究所副所长吴萨表示，年夜饭是中国人一年中最重要的一顿饭，预订火爆的年夜饭背后，也是传统文化回归的表现。

　　中国宏观经济研究院经济研究所副所长吴萨：我们中国人传统的文化习俗正在回归，我们从小就知道年夜饭是我们一年中最重要的一顿饭，但是后来有一段时间我们淡化了这种仪式感，把它作为一个普通的假期看待。这两年，我们对中国优秀传统文化的认知在提升，传统文化的仪式感也在提升。

　　当前，中国餐饮行业正经历着深刻的变革，呈现出多元化、健康化和智能化的趋势。吴萨表示，除了餐饮行业菜品的提质升级，比如低卡、低脂、低糖的轻食菜品走红外，如今，很多“餐饮+表演”的形式也备受追捧，这正是餐饮行业新的消费趋势。

　　中国宏观经济研究院经济研究所副所长吴萨：这种新消费、新趋势，将一些新业态也融合进传统年夜饭中，使传统和现代的结合进一步提升，也是消费业态的升级。

（文章来源：央视财经）