你爱吃卤味吗？

　　11月29日，测评博主@老爸评测-魏老爸发布了对知名品牌紫燕百味鸡等卤味的检测报告，引发广泛关注。据老爸测评，因太多网友反映吃卤味拉肚子，于是他从多家卤味品牌官方旗舰店购入了卤味样品进行检测。

老爸测评视频截图

　　检测结果显示，紫燕百味鸡的五个产品微生物检测结果不符合标准，其中夫妻肺片和香辣鸭脖2个品类菌落超标，夫妻肺片、香辣鸭脖、五香腐竹3个发现了过量的大肠菌群，并且鸭脖和夫妻肺片的大肠菌群5个样品都超出了最高安全限量，最高的一个超标了290倍。

老爸测评视频截图

　　博主还排除了两个检测误判的可能性，并且重新购买样品进行二次复测，复测结果跟第一次检测结果相近。

　　大肠杆菌直接或间接来自于粪便，博主质问这是食物原材料没洗净，还是制作过程中存在问题？在博主视频的评论区，有网友晒出疑似食用紫燕百味鸡产品后，细菌感染就医的就诊记录。

　　还有网友晒出疑似紫燕百味鸡网店的回应。

　　据中国网财经报道，针对上述测评，紫燕食品投资者交流处人员回应称，紫燕食品一直将食品安全视为企业生命线，每款产品出厂前均经过严格检验；针对此次事件，公司已责成相关部门负责人进行进一步核查，以确保问题得到妥善解决。

　　网友：“天塌了”

　　挽风少年927 ：爱吃紫燕百味鸡的我感觉天塌了。

　　持续季节更替：290倍？这是直接把屎放里面了？

　　11号小仙女：一个爱吃紫燕百味鸡的小女孩心碎了。

　　小圆面包：不是，我都是想吃点干净的饭的时候才舍得点紫燕百味鸡。

　　杨桃有范：紫燕如果这样了，其他卤菜店更不用想了，还有人庆幸不吃她家牌子的。

　　顾北城：我熟菜买回来后都是微波炉加热或重新下锅一下，就是怕菌群超标。

　　zzzzyyy：吃了几次都窜，但我老婆不窜，还以为巧合。

　　此前曾被曝菌落数超标

　　据人民网此前报道，2017年，在国家肉类食品质量监督检验中心给出的检验结果中，上海紫燕食品有限公司生产、由紫燕百味鸡官方旗舰店在京东(网站)销售的百味鸡，菌落总数比标准规定高186.5倍；大肠菌群检出值比标准规定高29.7倍。

　　而在投诉平台上，有424条有关紫燕百味鸡的投诉，其中很多与食品安全相关。

　　卤味失宠？

　　今年以来，类似“卤味卖不动”的话题多次登上热搜。据《中国经营报》报道，今年上半年，包括绝味食品在内的“卤味三巨头”门店数量净减接近1800家，营收均呈现不同幅度的下滑。

　　卤味市场近两年的市场增长放缓。Frost & Sullivan 和红餐产业研究院的数据显示，卤制品行业增速明显放缓，2018—2023年CAGR（复合年均增长率）为6.42%，2023年市场规模约为3180亿元。

　　随着消费者越来越重视健康，对于高盐、高脂等休闲食品的需求减少。消费者健康意识的提升，直接导致了卤味的消费频率和总量下降，影响企业营收。卤味品牌的一些门店食品安全问题也屡屡引起消费者的疑虑。

　　一方面，由于卤味产品加工工艺复杂且保存时间长，常常面临各种食品安全挑战，消费者在购买时本就保持谨慎。

　　另一方面，频发的食品安全问题，如食物不新鲜、出现异物或卫生不达标等，这些问题不仅未得到有效解决，反而在近几年愈演愈烈。

　　黑猫投诉中有用户投诉称，“在大众点评购买鸭脖套餐，食用后出现腹泻，第二天还是恶心，去医院急诊诊断是饮食方面的急性肠胃炎”。类似的投诉还有卤味食物中有苍蝇、异物、发霉等问题。

（文章来源：21世纪经济报道）