【编者按】食品工业是国民经济支柱产业，也是建设现代化产业体系的重要阵地。
当前，河南正重点培育万亿级现代食品产业集群，着力打造休闲食品、冷链食品、预制菜和酒饮品等重点产业链，推动产业转型升级。
一条京广铁路，隆起河南万亿食品产业带。历时半年，大河财立方联合河南省食品工业协会，深入京广铁路河南沿线9市10余县近50家食品企业走访调研，推出“寻味京广·新质食企”系列策划，展示河南食品工业发展新亮点、新面貌，助力河南现代食品产业高质量发展。今日推出《芝麻球、猪肚等销量第一，原阳迈向“大食代”丨寻味京广⑨》。
汇聚150余家食品加工企业，食品产业年产值超200亿元，产品种类4000多种，全国排名第四的预制菜产业基地……这是最近两年原阳在食品产业方面取得的成绩单。
成绩单背后，与原阳的区位和交通优势有关，更与这里领军食企不断向上生长、产业链持续完善有关：千味央厨围绕速冻面米制品，创造出一个又一个亿元大单品；雨轩股份深耕羊肉制品，年加工量已达105万只；亲热集团调理猪肚食材、调理鸭肠食材全国供货量第一；作为中部地区规模最大的专业性预制菜产业园区，中国·原阳预制菜产业园预计明年3月开园。
助力河南食品产业再造新优势，原阳亮出多个名片。
油条、芝麻球、猪肚、鸭肠等
原阳食企诞生多个第一
原阳的食品企业，在缔造品类冠军这方面，可圈可点。
先说“油条大王”千味央厨。油条可以说是千味央厨大单品策略的起点。参与了油条研发、上市全过程的千味央厨研发总监贾学明，对这段故事了如指掌。
“2002年我们与国内头部西快餐饮连锁开始合作，在合作过程中我们承接了其西式快餐中餐化的需求，正式开启了对工业化油条的研发。”贾学明告诉记者。
1.0版本的千味央厨油条，解决的首要痛点是“无铝化”，也就是去掉传统油条中的矾碱盐膨松剂。贾学明回忆，为了搞清楚油条的全部“基因”，千味央厨的研发团队从实验室到连锁餐饮店，再到街边油条摊，反复考察、验证一根工业化油条诞生的必要条件。
事实上，千味央厨的研发对象不只是油条本身。一条合格的工业化油条，从面粉、膨松剂，到炸锅等设备，再到标准化加工技术，每一个环节都要适配。“我们相当于重新开发了一条产品供应链。”贾学明回忆。
2006年，千味央厨速冻无铝油条上市，实现了工业化油条从0到1的变革。很快，油条成为千味央厨的过亿大单品。发展到现在，千味央厨的油条已经进入了4.0版本，进化出超90款油条SKU：传统油条、早餐油条、外卖油条、火锅油条、灌蛋油条、糍粑油条、麻辣烫小油条、蒸油条、咸蛋黄油条……匹配多种应用场景，千味央厨稳坐“油条大王”地位。
在细分品类中深耕，且确立了市场领先地位的，还有河南亲热实业控股集团有限公司（以下简称亲热集团）。经由8年发展，亲热集团构建了牛副、猪副、禽副、羊副等产品矩阵，年产值超10亿元。其中，猪肚和鸭肠是其拳头产品。
亲热集团创始人张枭告诉记者，3年前，猪肚和鸭肠领域属于有品类无品牌情况，不断增长的市场需求让他看到了机会点。2022年，亲热集团正式推出猪肚产品，并进行技术革新，利用专有去腥提香工艺，去腥同时保留淡胡椒味，口感弹韧脆爽，厚薄均匀。上市一年，销售额就突破1亿元。
冰鲜鸭肠是亲热集团打造的另一大单品。据了解，产品采用亚冻结锁鲜技术，能够很好保留鲜鸭肠的鲜度、脆度、营养成分，成为众多餐饮品牌首选，累计销量超300万袋。
日前，亲热集团获得弗若斯特沙利文“调理猪肚食材全国供货量第一”“调理鸭肠食材全国供货量第一”认证，进一步明确企业的竞争力。
张枭介绍，公司实施BC端双轮驱动战略，全渠道发力。与呷哺集团、捞王、九毛九等头部餐企等达成战略合作；同时产品覆盖盒马鲜生、胖东来、开市客、永辉、大润发、沃尔玛、京东、美团等大型连锁商超及全国新零售电商平台；并为思念、锅圈、海欣、东方甄选、与辉同行等多家企业提供OEM代工服务。
打响预制菜产业
食企+产业园区是重要驱动
在原阳的食品产业中，预制菜是其核心竞争力。2023年，原阳以第四名的位次入选了全国十大预制菜产业基地，同时也是中部地区唯一入选的预制菜产业基地。
原阳县与郑州一河之隔、七桥相连，8条国道、省道交织成网、四通八达，15分钟可达新乡高铁南站，30分钟可达郑州，300公里半径覆盖人口1.8亿，600公里内对接北京、西安、武汉、济南等多个城市。依托这些优势，原阳谋划了中央厨房产业园，成为预制菜产业的孵化地。
2016年，新乡市雨轩清真食品股份有限公司（以下简称雨轩股份）落户原阳，走上发展快车道。目前，雨轩股份主导产品包括鲜羊胴体、牛羊肉冷切、调理、熟食、预制菜等五个系列200余个品规，2023年肉羊加工约105万只，企业营收超20亿元。
雨轩股份相关负责人介绍，公司所生产的红焖羊肉、羊杂汤、羊蝎子等预制菜，在商超、新零售等渠道表现亮眼。相较于其他肉类，羊肉在家庭烹饪中，处理难度大、工序复杂。“牛羊肉类作为传统肉品认知度高，但是特色化开发一直不够。”雨轩股份相关负责人说道，雨轩股份在羊肉领域持续细分，以“庖丁解牛”的思路按照肉品部位、烹饪方式等，深入挖掘每一个部位的口味特色，创造出一系列可供消费者快速二次加工的产品，在家庭消费领域围绕羊肉打造“爆品”，最大限度地满足消费者对于肉品的预制需求。
以红焖羊肉为例，其生产过程至少要经过十多道工序，包括原辅料检验、修整、配料调味、煮焖、冷却、包装、检测、速冻、储存等。高峰时期，红焖羊肉这一款预制菜，每天的产量就在10吨以上。
产业园区在形成产业集聚、提升区域整体竞争力方面有着重要作用。聚焦预制菜产业，原阳谋划了中国·原阳预制菜产业园（以下简称产业园），由河南中豫世纪产业投资集团有限公司（下称中豫产投）全程开发、建设和运营。
项目负责人田彬介绍，产业园总体规划占地2800余亩，总投资约120亿元，是目前中部地区规模最大的专业性预制菜产业园区。产业园为入驻企业提供蒸汽、燃气、污水处理、冷库等完善基础设施，搭建全周期供应链管理服务，为企业采购、生产、运输、仓储、销售等各个环节提供服务，同时，帮助企业提升成本控制能力、稳定供应链等，帮助入驻企业开拓市场，提高企业竞争力。
产业园一期规划1340亩，其中首开区占地218亩，总投资约10亿元，规划建筑面积17万平方米，业态主要为标准化厂房和配套的仓储空间、动力中心、冷库、产品检验检测中心等设施。“目前，产业园已经签约河南食品企业5家，意向入驻食品企业40余家，覆盖食品制造的多个产业链环节。”田彬介绍，“预计明年3月之前能够完成交付，实现正式开园。”
重研发、育人才、谋出海
原阳食企发展动能足
原阳食品产业基础向好，围绕预制菜等食品产业，原阳县也打造了一系列配套平台，助力当地产业发展。
目前，原阳县已建成了豫北最大的智能冷链公用型保税仓、新乡进境肉类指定监管场地，全县冷库存储能力达到40万吨。同时原阳县投资4000万元建设区域性食品质量检测检验中心，为食品安全保驾护航。预制菜方面，出台了支持预制菜产业发展“金九条”，成立了正科级单位预制菜产业发展服务中心，设立5亿元规模预制菜发展基金。
重研发、育人才、谋出海，食品企业聚焦各自赛道，发展动能持续增强。
千味央厨的大单品战略优势持续放大，除了油条、芝麻球、蛋挞皮等知名产品，千味央厨近几年重点发力的蒸饺，成为又一核心大单品，上市三年，销售额就突破了3亿元。
千味央厨“产品平台化”的研发体系，是这一系列产品的重要支撑。如何理解“产品平台化”？贾学明介绍：“可以做个对比，传统的速冻面米研发部门有饺子开发组、馄饨开发组、汤圆开发组，形成产品开发组织结构。我们则是矩阵式组织结构，有甜馅儿开发组、咸馅儿开发组、发酵/非发酵组、设备组、包装组等。公司培养了66名系统工程师，由他们把这些能力串起来，最终开发出合适的产品。”贾学明解释，“以前是产品经理要什么我们就开发什么，现在是深入研究每一个零部件，异步开发，有需要时就进行‘组装’。”
注重人才培育。据介绍，千味央厨在郑州、上海分别建设有两个产品研发基地，拥有多名高技术研发人才，研究生及以上学历人才占据了研发团队的35%。截至目前，公司已经拥有包括发明专利、实用新型专利90多项。
亲热集团也在强化研发优势上下功夫。张枭提到，公司与西南大学、四川大学、重庆大学、河南牧业经济学院等高校建立相关合作，借助高校力量做好产品研发与创新。“今年管培生招聘我们招了20个研究生、15个本科生，为的就是能为企业发掘更多人才力量。”
雨轩股份则开始布局海外。今年9月22日，满载黄河滩羊产品的货车从新乡原阳始发，出口至中东地区的阿拉伯国家。雨轩股份黄河滩羊第一单顺利出口，标志着雨轩股份生产的产品获得了国际市场认可。同时，这也是雨轩股份再造新优势转型的一次重要突破。
大河财立方记者注意到，新乡千味央厨在今年获得BRC颁发的A+级认证。BRC全球食品技术标准（BRC Food Technical Standard），是国际公认的食品规范，广泛应用于美国和包括英国在内的欧盟地区。这项认证的取得，意味着千味央厨已经拿到了食品界的“国际通行证”，支持其全球化布局的展开。
随着中国·原阳预制菜产业园开园在即，产业园的优势及其提供的服务，也将为原阳食企的发展赋能。
田彬介绍，产业园不仅致力于构建一个集原材料供应、生产加工、技术创新、冷链仓储、检验检测等全产业链条的生态系统，还能够在金融支持、品牌推广、产品销售，以及上下游产业协同发展方面提供支撑。“园区的运营方中豫产投旗下有成熟的对外贸易板块，能够为园区企业提供原材料集采服务，在企业资金周转方面可以供应链金融服务，在产品出海方面，园区也能够帮助企业布局预制菜出口等业务，上中下游协同发展，实现企业全生命周期的运营赋能。”
（文章来源：大河财立方）
