近日，有网友在社交平台上称自己在上海嘉定山姆会员超市购买了山姆猪梅花肉火锅片，吃到一半却发现猪肉片上有很多一粒一粒的白色疙瘩，看起来甚至像是虫卵，非常恶心。

　　据报道，后续有企业对此作出回应称脓包为注射疫苗导致，并称后续会加大检查力度。业内人士指出，随着山姆这几年的火爆，山姆供应链也备受压力，一系列食品质量问题的讨论也显示出在这种节点下其整个质量内控体系遇到了挑战。

　　情况说明称脓包为注射产生

　　值得一提的是，该网友强调“每一片！关键在这之前的一顿我们已经吃了半盒。”

　　对于这一事件，有不少网友表示“密密麻麻看得我头皮发麻”。这些肉出现了哪些问题？网友纷纷对着图片开始分析，有网友表示这些肉看起来像是猪“淋巴结上的肉毒”，也有网友表示“看着不太像虫卵，看着有点像脓包。梅花肉在颈部附近，这是打疫苗的位置，如果药水比较多或者吸收不好有残留就会形成脓包”。

　　有猪肉从业者评论表示，这种肉颗粒都是打疫苗长出来的脓包，按道理说应该都切掉，出现视频情况可能是供应商不舍得扔或者没看到就直接切片出来销售。同时也有“猪肉屠宰场工作者”介绍称“买猪肉最好别买脖子那一块的，我们每天都要分割猪脖子那一块的雪花肉，每天都会切到这种米粒大小的脓包”“为订单是分块装盒，不可能说保证每个都被发现切掉，只是在分块的时候刀口切开那里看到了就会弄干净。兽医打针都是从脖子这个部位打的，药没被吸收所以脓包好多。”

　　在后续的视频中，博主也出示了购买证明，并放出了其与山姆客服沟通的记录。

　　记者就此事件向山姆方面了解情况，截至发稿未有答复。网上信息显示，一份落款为北京千喜鹤食品有限公司的“关于消费者反馈的说明”中，该公司表示，“11月13日收到山姆嘉定店市场反馈，梅花肉中有脓包的情况，现对具体情况进行说明：一、原因分析：1、脓包形成的原因，在给生猪注射疫苗时，一般注射在脖颈处，导致药物在皮下肌肉、脂肪层里淤积无法完全吸收，最终形成一个脓包结块。2、脓包多产生于梅花肉组织内部，在屠宰分割时无法检查到，这种脓包在各个屠宰企业都存在，切除脓包，剩余无脓包的部分可食用。”此外，说明中也表示将进行整改，一方面在加工过程中，切梅肉时，发现脓包时，及时挑出。另一方面，对加工人员加强培训，对脓包要清晰认知，以便及时挑出。此外，也表示将对成品产品进行加大检查，避免流向市场；从加工、检查过程进行考核，如出现问题进行相关考核。

　　爱企查官网信息显示，北京千喜鹤食品有限公司成立于2002年07月26日，经营范围包括加工、销售熟肉制品、卤蛋、包装汤、非发酵性豆制品、速冻食品；销售定型包装食品；冷藏保温运输；屠宰生猪；销售生猪、食用农产品；货物进出口、技术进出口、代理进出口；仓储服务；机械设备租赁；出租工业用房。业内人士指出，该公司或为山姆会员店供应商。

　　11月23日，记者前往山姆会员商店（天河店）走访发现，涉事产品山姆猪梅花肉火锅片仍在售。而且在山姆App上也可以选购。

　　有消费者表示线上选购产品不如线下

　　值得一提的是，对于山姆会员店产品品质的不满并非个例，除了前段时间对山姆店卤水拼盘“阴阳标签”的讨论外，还有网友反映在山姆会员店下单外卖肥牛片到手变“肥油片”。

　　据报道，11月19日晚，上海的应先生在山姆会员店下单外卖，其中点了一份“900克的Members Mark美国肥牛火锅片”。然而应先生拿到手才发现，这一包肥牛片几乎全是“肥油片”，只有表面有一点瘦肉。应先生以前在山姆买过肥牛片，虽然下面的肥肉会稍微多一点，但没有这么夸张，没想到这次“翻车”。

　　他在山姆的平台申请退款，钱倒是秒退到账。但是应先生并不满意，认为山姆应该追究这个肥牛火锅片的产品标准，“如果有人申请退款的话他们就退，要是没人申请退款，他们不是就又糊弄出去一份这种东西？”

　　在黑猫投诉平台上，记者检索“山姆”时发现，共有8675条相关投诉，不少均为“发霉”“异物”“长虫”之类的食品质量问题。

　　值得一提的是，也有消费者认为在选择山姆“极速达”或者“全城配”的商品质量不如门店。

　　“生鲜不建议极速达，我买的苹果极速达比自己去实体店明显比较小一个。”“我买的维纳斯苹果，跟店里的仿佛不是一个东西，我退了又去店里买的。”在线上平台，类似的评论不在少数。

　　对于此类食品安全问题，广东省食品安全保障促进会副会长朱丹蓬指出，随着山姆这几年的火爆，山姆供应链也备受压力，在这种节点下其整个质量内控体系应该也遇到了挑战。

　　“一方面，其供应商数量增加了，另一方面，每个供应商所需提供的量也增加了。因此随着工作量的翻倍增长，食品安全问题就会凸显。”整体来看，朱丹蓬认为，这与山姆的内部采购管理流程以及稽查处罚力度有关。“山姆作为世界最出名的零售公司之一，供应链应该做的还算不错，但出现这样的事应该引发他们的高度警惕”，朱丹蓬表示。

　　选肉提醒：

　　1、颜色：健康的猪肉肌肉呈鲜红或深红色，光泽明亮，脂肪呈乳白色或粉白色。病死的猪肉肌肉呈暗红色或发紫色，脂肪呈异常色泽。

　　2、表皮：健康的猪肉表皮颜色一致，没有斑点或淤痕。病死的猪肉常常有紫色斑点或大片暗红色，甚至有包块或疹块。

　　3、按压：健康的猪肉肉质有弹性，手指按压后凹陷部位可立即恢复。病死的猪肉肉质没有弹性，按压后不能复原，并且有大量暗红色液体渗出。

　　4、黏度：健康的猪肉外表微干不沾手，而病死的猪肉可能会发黏，切面还可能呈现豆腐状。

　　5、气味：健康的猪肉气味正常，煮沸后肉汤澄清透明，脂肪团聚在液面，具有猪肉香气。病死的猪肉有血腥味、腐臭味以及其他异味，肉汤浑浊。

　　6、淋巴结：健康的猪肉淋巴结大小正常，而病死的猪肉淋巴结肿大。此外，还要小心“米猪肉”，也叫“痘猪肉”，是指感染了囊虫病的猪肉，为白色、绿豆大小的寄生虫，寄生在肌肉纤维的结缔组织中，也就是肉表面那层厚厚的白膜。

（文章来源：广州日报）