1948年，一群来自新西兰奥塔哥的农场主建立了初级生产者合作社（PPCS）。76年以来，这家合作社已发展壮大为新西兰最大的红肉公司，并更名为如今中国消费者更为熟悉的名字——银蕨农场。

　　银蕨是新西兰的本土植物。在毛利文化中，银蕨是力量与韧性的象征。毛利人认为银蕨叶子背面的银白色能反射月光，帮助他们在森林中找到路。因此，银蕨也象征着开拓精神。

　　2016年，银蕨农场与中国的合作关系进一步深化。光明食品集团所属上海梅林正广和股份有限公司（现上海光明肉业集团股份有限公司）收购了银蕨农场50%的股权。

　　光明为银蕨农场带来了强劲的资金投入，用于优化生产设施和提升产能，并加速了银蕨在全球细分市场的战略布局，同时也为光明食品集团不断提升高蛋白产品的比重和市场份额打通路径。

　　拥有中新两国元素，为银蕨农场增添了在经济全球化背景下的融合意涵：这种融合不仅激发了新一代农场主的开拓精神，也推动更多优质红肉产品走向国际市场，丰富全球餐桌。

　　这片农场里有6种牧草

　　8月初的南半球正值冬季，清晨的阳光却格外明媚。从达尼丁出发，大约一个多小时车程，怀努伊农场到了。

　　这里是银蕨农场联合董事长罗伯特·休伊特的农场。远处山脉连绵，湛蓝的天空下是悠闲的牛羊。在这片宁静中，不知何处忽然传来了巴赫的大提琴组曲。

　　隔着篱笆，20多头怀孕的苏格兰纯种安格斯牛好奇地抬起头，缓缓靠近。这一反应让休伊特开怀大笑：“听中国朋友说，在养殖场播放古典音乐，会让牛的心情变得愉悦，我也试试。”

　　不过，他话锋一转：无论过去还是将来，真正引领新西兰畜牧业发展的是可持续的生态环境。

　　来到农场海拔最高处的草场，休伊特用手掐了一小把牧草：“这里的草至少有6种——黑麦草、白三叶、红三叶、梯牧草、鸭茅草、车前草。我们像种庄稼一样种草，精准控制播撒草籽的种类和比例，满足每头牲畜的营养需求，进而确保草饲的真正品质。”他拣出白三叶，解释：“白三叶根部的根瘤菌能将空气中的氮转化为牧草可利用的形式，从而提高土壤中的氮含量，改善土壤的肥力，同时减少我们对工业化肥的依赖。”

　　远处一片缓坡上，有几十个黑点在晃动。休伊特说，那些是正在散步的黑安格斯牛。淡季专用草场，让越冬的牛羊在青贮外吃上新鲜的草，从而避免投喂人工饲料带来的添加剂、抗生素等问题，并确保其他旺季草场的生长和高品质红肉的营养美味，“这是一种可持续的智慧”。

　　三成面积是森林和保护区

　　回到农庄，烧烤炉上的牛排滋滋作响，一旁的电磁炉上，家常羊肉炖菜汤散发出诱人香气。等待佳肴出炉的间隙，休伊特揭开了农场能源的秘密：当地的一家电力公司租用了他的农场的最高处土地，建立了9台风力发电机。这些风力发电机一年发电量能满足3000户当地家庭需求。

　　“畜牧业早已不是种好草、养好牛羊那么简单，我们比以往更关注整个产业的甲烷排放。”休伊特指出，畜牧业是新西兰甲烷排放的主要来源，使用绿色能源替代化石能源、减少化肥和农药的使用、植树造林，这些减碳措施，从他2002年买下这片农场就已陆续实施。

　　最多时，这里饲养了大约1万头羊和600头牛。为平衡牲畜排放的甲烷，怀努伊农场多年来积极种植树木，以更好利用农场的低谷和边缘地带。目前这里已有超过300公顷的土地被森林、灌木丛和生物多样性保护区覆盖，占农场总面积的三成。

　　“种植树木能防止农场土壤被侵蚀，改善小河的水质，增加农场上的生物多样性。在我的农场上有新西兰本土夜鹰、风铃鸟、苍鹭、扇尾雀、猎鹰、金鹃，这里的河里经常有绿头鸭光顾，还有小龙虾、鳗鱼、银鱼……还有很多我叫不出名字的动物。种植树木还能做碳汇，帮助减排，这对我们农场主应对气候变化意义深远。”休伊特充满激情，“如果中国消费者了解到我们的牛羊是在如此自然生态的环境中养殖的，他们一定会非常愿意选择这样高品质的产品。”

　　怀努伊，在毛利语中是“水”和“大”的意思。休伊特说，也许农场过去有很大的河流或湖泊，又或者这个名字蕴藏其他含义，所以会一直保留这个名字。

　　休伊特觉得，银蕨农场和光明的合作是战略性合作，双方股东都非常尊重银蕨农场的战略方向，尤其是在可持续发展和品质等方面。

　　无论是新西兰的农场主股东还是中国股东，都坚信，通过明确而持久的可持续发展计划在农场上创造自然向好的未来，才是真正维系新西兰畜牧业和全球消费者信赖的基石。大手笔投入大幅提升效率

　　工厂经理布朗温·肯尼思繁忙的一天从清晨5点离家开始。她每天都会沿途接上3名同事，这不仅节省交通成本，减少碳排放，还可以增进彼此的了解，增强团队凝聚力。

　　一路欢声笑语，他们6点左右到达费尼根加工厂，这是银蕨农场在新西兰14家工厂中最大的一家。每年旺季，大约1200名至1300名工人在这里加工牛羊肉，99%的产品出口到包括中国在内的60多个国家和地区。

　　今年是肯尼思加入银蕨农场工作的第30个年头。她自去年3月起担任费尼根工厂经理。近年来，令她印象最深的变化是工厂的自动化升级。银蕨农场在2023年投入了数千万新西兰元，引进了机器人切割系统，大幅提升了效率。“工人们得以将精力集中到更考验技术和更具价值的工作上，比如切割羊排。”

　　对于与光明合作带来的变化，银蕨农场的中国品牌经理魏远宁深有感触。出生在广州的她4岁时跟着父母移居新西兰，2020年加入银蕨农场。

　　在奥克兰办公室，魏远宁对记者说：“今年春节回广州看望爷爷奶奶，我带他们去了当地超市，在货架上找到了银蕨农场的产品，还用银蕨农场的牛肉涮了清汤火锅，大家都觉得非常好吃！”

　　第六届进博会上，银蕨农场通过光明食品集团“THE SMART CHAIN全球食品集成分销平台”首次展示了面向中国消费者的草饲红肉预制菜——鹿肉芝士卷。今年5月，银蕨农场又把在新西兰市场很火爆的“诚实牛肉汉堡饼”引入中国。

　　“越来越多的中国消费者希望在烹调上节省时间，同时追求天然、健康、安全且高营养价值的食品。他们也非常关注食品产业链的环保、道德等属性。”魏远宁说，“诚实牛肉汉堡饼”的原料是在自然牧场上饲养的牛，不使用抗生素和激素，且不含任何添加剂。这些深加工产品真正体现了银蕨农场聆听中国市场需求后做出的承诺。

　　对中国市场珍视如“玉碗”

　　注入“中国基因”后，银蕨农场将资金优先用于产业链转型升级。与光明的紧密合作，让银蕨农场更清楚中国消费者要什么，并借助“中国基因”在渠道、品牌等方面的优势，在中国市场上快速给出回应。

　　去年，银蕨农场与多家中国食品及相关企业签署了战略合作协议。在中国，银蕨农场的线下零售渠道正在快速增加，消费者还可以在熟悉的线上渠道买到银蕨农场的产品。得益于与光明近8年的“联姻”，中国市场已成为银蕨农场在全球的第一大市场，占其总出口收入的25%—35%。

　　“我们对中国市场充满信心。”银蕨农场首席执行官丹·博尔顿表示，这种信心源于中国市场的规模、不断增长的人均财富、强大的供应链、快速的数字化进程以及对新技术的投资。

　　银蕨农场在中国投资建立团队，进一步贴近本土市场，聆听客户和消费者的心声。对中国市场的重视，化为银蕨农场达尼丁总部的“玉碗”。

　　博尔顿专门挑选了以“玉碗”为名的会议室接受采访，用普通话字正腔圆地念出：“玉碗”。

　　他表示，玉碗在中国传统文化中具有深厚的文化意义和历史价值，对中国人而言是珍宝，对银蕨农场来说，玉碗同样非常珍贵，表达了对中国市场的珍视。

（文章来源：解放日报）