21世纪经济报道记者贺泓源安徽马鞍山报道
中国咖啡市场处在起伏阶段。
一方面，各大咖啡品牌同店销售持续下滑。在最新财季，星巴克中国同店销售额下降 14%，瑞幸自营门店同店销售同比下滑13.1%，Tims天好中国自营门店同店销售额同比下滑20%。
背后有着价格战影响。客观上，库迪咖啡发起的9.9元促销已经对行业造成压力。这种效应既包括瑞幸们参与价格战低价产品对利润的侵蚀，也包括消费者转投别家。
2024年5月24日，库迪又宣布了一项为期三年的促销活动，即“全场9.9元促销”。
另一头，各家继续扩张。
截至9月末，星巴克中国门店总数达到7596家，覆盖近1000个县级市场。第三季度，瑞幸单季净新开门店1382家，总数达到21343家。
回到咖啡价格战发起者库迪，这家公司提出了更大规模扩张规划。
库迪提出，到2025年底，门店总数突破5万家。截至2024年10月22日，库迪咖啡宣布门店数量破万家。
另外，从库迪表态来看，这家公司似乎过得很好。
“门店盈利能力提升，过去5个月公司门店正现金流率持续稳定在97%以上，两年累计闭店率仅为3.6%。位于安徽的全球供应链基地全面投产，使得公司在确保产品质量和稳定供给的基础上，成本持续下降。”库迪董事长兼CEO钱治亚在内部信中称。
据库迪披露，其全球供应链基地，总面积36万平方米，咖啡豆烘焙年产能4.5万吨。
需要注意的是，库迪一直以联营模式为主，且本次扩张动力来自加盟门槛更低的便捷店。
具体来看，“COTTI Express”在不包含租金的情况下，开店门槛已经低至2万元的保证金。极限模块下，此种便捷店只需要一个柜台，布置最核心的咖啡机、开水机、制冰机等设备，一天可以支撑120—150杯的产出。这样的“咖啡柜台”会被塞在便利店、连锁餐饮等场景，店员经过培训后可以兼职做咖啡。
这可能只是库迪一小步。该公司认为，中国咖啡市场潜在容量将超过32万家便捷店运营。
现在，库迪已经开始从硬件、软件方面扩张来应对新一轮增长。
另据21世纪经济报道记者了解，基于规模扩张以及供应链建设，库迪9.9元产品策略正在走向闭环。
库迪为何选择扩张至5万家规模，又做了哪些准备，现金流状况究竟如何？该公司首席策略官李颖波再度与21世纪经济报道记者进行了一场对话。
关于运营状况
《21世纪》:库迪整体的营收状况如何，特别是同店销售状况？
李颖波：最近几个月便捷店的数量增长是比较多的，标准店也在增长。差别在于便捷店建店周期比较短，基本上14天就能开店，标准店可能需要一个月左右时间。
整个夏季的成长是非常强劲的，甚至到目前为止销量还是处在一个比较高的状态。总体在增长的原因是因为我们门店数一直在增长，我们门店的店均杯量一直在增长。
目前还没有特别看环比、同比这件事情，因为门店的数量增长变化非常大。我们看的数值其实是以门店的经营为优先级，关心的是门店正向现金流率是不是还保持一个健康的值，必须大规模保持在健康经营状况。
《21世纪》:便捷店与标准店补贴规模是否有差异？
李颖波：从补贴范围来说也是不一样的。标准店跟快取店的补贴、政策跟便捷店的补贴、政策是不一样的，因为便捷店、标准店的成本模型不一样。标准店是因为在市场开拓这个阶段，付出的人力成本、房租成本是更高的所以必须给他补贴。便捷店我们现在在补贴上面，只有一个补贴到单杯到9块9元，没有额外补贴。
关于5万家门店
《21世纪》:为何规划5万家规模？
李颖波：目前第一批的合作伙伴，他们旗下的网点数就已经超过10万家了，这是一个很惊人的数字。当然10万家我们不可能全部铺进去，一定会优中选优。所以5万家门店是基于现在第一个市场判断。
《21世纪》:为何便捷店保证金从5万元降到2万元？
李颖波：品质保证金是2万，设备押金1万元。便捷店是比较轻的店型，很多是带店合作，在初期的时候，我们要鼓励大家先来尝试这个东西，所以我们愿意在这个期间降低开店门槛，把这个保证金再往下去压缩。
《21世纪》:降低保证金，是否意味着库迪现金流更好了？
李颖波：一定是在逐步往更好的方向去。
《21世纪》:5万家门店对于供应链也有了更高要求，目前供应链有哪些准备？
李颖波：我们园区还有很多空间，可以逐渐扩容的。
也做了大量工作，我们供应链基地能够快速的适应到明年一年要支撑5万家门店规模。包括机器空间、原材料，我们都已经做好了相应的准备。已经开始提前采购新机器，这是硬件的一些准备。
还有一个销售软件，特别是像咖啡豆，它是期货。我们会按照一个中位线去做准备，基本上现在从咖啡豆到水果，我们都是直接去原产地去做大量采购。已经为了类似的目标做了采购，已经下了订单或者付了定金。我们会根据当期门店状况以及门店数的变化采购。
《21世纪》：5万家规模是否意味着在供应链品类上还有扩张计划？
李颖波：目前框架是按照饮品的结构去做的规划，只是说在整个的产品矩阵里面，还是以咖啡豆的作为一个核心的延展。
关于现金流
《21世纪》：目前库迪与联营商如何结算？
李颖波：先到库迪，之后给联营商是T+1结算。
《21世纪》：便捷店有很多B端企业，也是这种模式？
李颖波：模式还在具体的落地当中，这中间还有很多的细节在商讨。
《21世纪》：能否具体解释正向现金流？
李颖波：正向现金流概念讲的是门店的概念。我们的算法是收入扣掉实际的房租、人工、水电费、原材料成本的值是正的，就视为是现金流为正，这基本上可以反映出门店的一个盈利状况。
《21世纪》：具体到库迪公司现金流状况？
李颖波：自我造血能力越来越强。
现在门店端的生意起来之后，服务费是在增加的。所以现金流这个部分我们不是无根之水，资金池现在是有新的能量补充进来的。另外一端补贴还是照样补，我们都测算完了，所以的话它其实是一个有造血功能的闭环。
《21世纪》：确定5万家规划之后，营销投放会变多吗？
李颖波：肯定是会灵活变化，但是它的占比应该是相对稳定。
《21世纪》：战略委员会主席陆正耀与董事长兼CEO钱治亚如何分工？
李颖波：陆总负责的是战略层次的部分。钱总负责整个企业的经营，董事长兼CEO这样的一个角色，负责落地经营的东西。
《21世纪》：库迪的本质是什么？
李颖波：从生意的层次来说，我们做的是一个水或者说是饮品的生意，想要做的事情是让卖的饮品成为人们生活当中的必需品，这是我们的使命。
我们是一个开店的支撑的平台，所以我们提供了咖啡的供应链，我们提供了技术的解决方案，我们提供了品牌的解决方案。
《21世纪》：供应链会考虑对外开放吗？
李颖波：目前暂时还没有这个规划，现在产能满足我们需求是第一要务。
（文章来源：21世纪经济报道）
