□毕舸

　　近日，北京颁发首张具身智能机器人食品经营许可证，标志着餐饮行业智能化进程加速。机器人大厨不仅具备多任务处理能力，还能自主学习新菜单，提升烹饪效率与口感。对此，业内人士指出，在人工成本上升、从业人员流失的背景下，机器人大厨有助于降本增效，满足消费者精细化需求。海淀区市场监管局严格审查，确保食品安全，并探索AI餐饮行业监管创新。机器人大厨的普及将推动餐饮行业向智能化、个性化发展，创造新就业机会。

　　机器人大厨是厨师版的“预制菜”，还是能够解放人力、提升效率，同时给消费者带来更多福利的神奇存在？从最直观的角度来看，机器人大厨确实具备了解放人力的巨大潜力。传统餐饮业中，厨师们常常面临着长时间站立、重复性劳动以及高强度工作环境的压力。LAVA等智能机器人则能够在24小时不间断工作的前提下，保持高效且一致的操作水平。这意味着餐厅可以减少对人力资源的依赖，特别是在高峰时段，有效缓解了人手不足的问题。

　　此外，由于机器人不需要休息，也不会受到情绪波动的影响，它们在执行任务时更加稳定可靠。比如，在炸制食品的过程中，机器人大厨能够精准控制油温和时间，确保每一份食物都能达到最佳口感。这样既提高了出品质量，也提升了整体运营效率，使餐厅能够在竞争激烈的市场中脱颖而出。

　　如果说，解放人力是机器人大厨带来的直接效益，那么菜品创新与个性化体验则是其潜在价值所在。传统的预制菜虽然方便快捷，但往往缺乏新鲜感和定制化服务。相比之下，机器人大厨不仅能通过自主学习解锁新菜单，还能根据顾客的具体需求进行调整，提供更为个性化的选择。这无疑增加了餐饮体验的独特性和吸引力，有助于增强客户黏性，促进品牌忠诚度的建立。

　　更重要的是，借助于大数据分析和人工智能算法的支持，机器人大厨还可以更好地理解消费者的偏好变化趋势，从而及时更新菜单内容，紧跟市场需求。这样的灵活性使得餐厅能够快速响应市场动态，把握住每一个商业机会。

　　食品安全一直是餐饮行业的重中之重。在这方面，机器人大厨同样展现出了显著优势。由于采用封闭式操作环境并严格遵循预设程序，机器人大厨能够最大程度地避免人为因素导致的食物污染风险。同时，智能化管理系统还支持全程数据追踪记录，便于监管机构随时检查核实，确保每一道工序都符合最高标准。

　　另外，对于那些难以标准化处理或需要高度清洁要求的食材（如海鲜、蔬菜等），机器人大厨也能通过精密的设计来实现无菌加工，进一步提高食品的安全性和卫生程度。这对于追求健康饮食的现代消费者来说无疑是一大福音。

　　尽管机器人大厨带来了诸多好处，但也引发了关于就业结构变化的讨论。短期内，自动化设备的普及可能会导致部分低技能岗位的需求下降，给相关从业者带来一定冲击。但从长远角度来看，这一转型也将催生新的职业角色，例如机器人维护工程师、数据分析专家等高附加值职位。因此，如何妥善处理好技术进步与社会福祉之间的关系，将是未来发展中必须面对的重要课题。

　　机器人大厨不是简单的厨师版“预制菜”替代品，而是推动整个餐饮行业迈向更高层次的关键力量。它不仅能够有效解放人力、提升工作效率，还将促进菜品创新和服务升级，增强食品安全保障能力。

　　当然，在享受这些益处的同时，我们也要积极应对由此引发的社会经济变化，确保技术发展成果惠及更广泛的群体。只有这样，才能真正实现科技与人文关怀的和谐共存，让未来的生活变得更加美好。

　　（作者系知名财经评论员）

（文章来源：羊城晚报）