上证报中国证券网讯（记者罗茂林）日前，海底捞发布2024年上半年业绩，收入与核心经营利润均创历史新高。值得注意的是，继此前的啄木鸟计划和硬骨头计划之后，海底捞在半年报中宣布了旨在鼓励孵化和发展更多的餐饮新品牌，推动餐饮服务创新的“红石榴计划”。

　　相较于此前为帮助海底捞实现扭亏为盈的“啄木鸟计划”，此次海底捞推出的"红石榴"计划则更具“扩张性”。据接近海底捞的业内人士介绍，它更像是一项品类多元化、市场多层级的多品牌战略计划，旨在通过借鉴和复制海底捞的管理理念和机制，鼓励孵化和发展餐饮新品牌。

　　“到目前这个阶段，海底捞需要在主品牌之外提供更多品牌选择，以覆盖更多消费者的不同需求。”一位长期关注餐饮行业的投资者表示，其核心逻辑在于依托海底捞自身成熟的供应体系和人才体系。事实上，记者从多方获悉，这一战略在海底捞高层已酝酿多时，此前6月份高层“换帅”也是为了这一战略顺利实施做前期铺垫。

　　彼时公告显示，苟轶群获委任为该公司执行董事及首席执行官。而从苟轶群的履历来看，多年信息技术与财务工作的经验让外界浮想联翩。在当时的公告中，公司评价称“苟先生于战略决策、企业管理、供应链监督及合作发展方面拥有丰富经验，实属带领本集团进行转型的理想人选。”

　　而据此次公告，公司称为了保证"红石榴"计划的顺利推进，公司精心挑选了五位经验丰富、能力出众的"五虎将"来担任核心角色。他们分别是：海底捞副总经理、产品委员会主任宋青；海底捞副总经理邵志东；海底捞创业委员会主教练、焰请烤肉铺子品牌创始人杨华；海底捞轮值COO苗喜庆；海底捞营销部长兼大区经理张关平。

　　“可以说经过多年的培养和观察，国内市场方面，在主帅CEO苟轶群的带领下，海底捞已经形成新一代的高管梯队。”上述接近海底捞的业内人士说道。据了解，上述五位高管在海底捞均有不少于十几年的工作经验，宋青、杨华工作年限甚至长达二十年以上。

　　对于此次全新的“红石榴计划”，海底捞创业委员会主教练、焰请烤肉铺子品牌创始人杨华表示，啄木鸟计划和硬骨头计划为多品牌的发展筛选出了优质点位，建好了“高速公路”，在此基础上，各个子品牌需要并驾齐驱，稳定地在“高速公路”上行驶。

　　据了解，杨华1999年加入海底捞，是公司内部一名从基层成长起来的高管，此前已是公司内部的统筹教练，分管区域门店。2020年，公司首次提出多品牌战略，动员所有的统筹教练，在内部进行二次创业。杨华选择从海底捞出来，开始了一场艰难的赛跑。“创业可能九死一生，但应该去做。”杨华表示，这份底气来源于她对公司战略方向多年来的绝对信任。

　　在今年6月份的股东大会中，海底捞创始人张勇也曾表示，目前公司内部做了很多新业态和新品牌尝试，创新的热情高涨。公司坚持一个原则，愿意付出成本鼓励创新，不畏惧失败。

　　据了解，海底捞围绕火锅店的核心场景，拓展了更贴近日常、更高频的餐饮消费形态。从去年开始，海底捞在全国各地开设多家露营火锅、校园火锅、企业火锅等。在外卖方面，数据显示，上半年海底捞外卖业务收入为5.81亿元，同比增长23.3%。而在新品牌孵化和创新上，海底捞上半年在营创业项目共5个，比如焰请烤肉铺子、小嗨火锅等，类型包括烤肉、火锅、中式快餐等，覆盖了更多的价格区间和消费者群体。

（文章来源：上海证券报·中国证券网）