作为传统知名小吃，在激烈的市场竞争中，兼具视觉、味觉和仪式感的蒙自过桥米线独具特色，但也长期面临叫好多、叫座少的问题。要想突破发展瓶颈，就要全链条、线上线下齐发力，不断强化品牌效应，提高消费者认知度，在保证品质的基础上创新发展。

　　随着餐饮行业的发展、消费业态的丰富，消费者更加关注品质和健康。过桥米线要走向更大市场，就要在严格标准规范的基础上，保证食品安全并不断提升品质，这是长期健康发展的基础。

　　要找准市场定位，不断创新发展。过桥米线的魅力很大程度源于其高汤的原生态和丰富的配料。在日趋激烈的市场竞争中，过桥米线的创新发展必须注重准确的市场定位。在保证品质的基础上，丰富过桥米线的高汤以及配料选择，给消费者提供多样化的餐饮体验，从而保持长久吸引力。

　　要坚持线上线下共同发力。堂食方面，要注重挖掘更丰富的消费场景，推动过桥米线与其他产业的有效融合。各类互联网渠道为过桥米线更好“出圈”提供了机遇。要瞄准方便速食市场，尤其是线上方便速食市场，加强科研创新，丰富产品种类。无论是保鲜米线还是各种配料的生产加工，应更好满足消费升级趋势，以保鲜、保品质、保口感为标准，研发各类便携式包装产品。此外，还要注重培育和发挥龙头企业的品牌效应和牵引作用，推动过桥米线产业规范化、规模化生产运营。

（文章来源：经济日报）