8月2日,FBIF《寻找下一个超级单品》零食专场直播,良品铺子牛乳蛋白棒项目负责人在直播间和消费者热聊“牛奶做面包不加一滴水”的牛乳蛋白棒系列产品,是怎么做到口感松软,奶香浓郁,有颜有料。
这款牛乳蛋白棒系列产品的确不简单,今年上新以来持续走红,各大平台美食网红博主纷纷拆袋测评“再不推荐,就要吃完了”“这口感真的会软到心里”……成绩说话!7月,良品铺子牛乳蛋白棒、乳清蛋白面包棒全渠道销售达到了900多万元,700多万根,早餐、茶歇“棒棒”装进了年轻人、小朋友们的口袋。
今年,良品铺子发布全新品牌主张“自然健康新零食”,首倡“五减”新趋势,成为率先推广和践行自然健康零食的品牌。牛乳蛋白棒系列即在该理念的指引下,再下一城。
这根牛乳蛋白棒“棒出圈”的背后,良品铺子正持续洞察消费者需求,不断创新,潜移默化地引领着人们的健康生活方式。
纯牛乳和面,不加一滴水
良品铺子牛乳蛋白棒系列项目负责人介绍,良品铺子牛乳面包棒系列分为两款,牛乳蛋白棒主要在门店渠道销售,臻选新西兰乳粉,纯牛乳添加量≥21%,0反式脂肪酸,纯牛乳和面,不加一滴水,入口柔软,奶香浓郁。乳清蛋白面包棒,主要在电商渠道销售,是牛乳蛋白棒的姊妹款产品,纯牛奶+乳清蛋白添加量≥19%,特调馅料及胚体,0添加蔗糖0反式脂肪酸。
区别于市面上的面包普遍加水,这款面包棒纯纯“干货”,采用纯牛奶和面,全程不添加一滴水,奶香浓郁,绵软不松散。
近年来,人们追求健康理念,翻看配料表的时候越来越多,“氢化植物油”成为关注焦点。多用于蛋糕、饼干、冰淇淋等食品中的氢化植物油虽然能延长保质期,但易带来的心脏病、糖尿病等疾病风险也不容忽视。所以,良品铺子牛乳蛋白棒系列产品采用了优质油脂,从而实现0反式脂肪酸。
云朵口感,从研发到稳定经历了8个月
在面包的口感上,欧式面包尚属小众,国人大多数不喜欢硬面包的口感,硬邦邦的且没有奶香味儿,虽然少油少糖更健康,但若能兼顾口感和健康则是一大妙事。
轻轻撕开良品铺子牛乳蛋白棒透明包装袋,可爱轻巧的面包棒呼之欲出,盈盈一握,小小一只,咬上一口,松软绵密,微甜不腻,像极了入口的云朵。良品铺子透露,为了达到“咬下一口,立刻被那浓郁的奶香味所包围,面包内部柔软且富有弹性,每一口都像是在云朵中穿行”的体验,从研发到产品稳定约经历了8个月。
如果水分过高,面团很容易变得过于松散、黏稠,难以成型,而过低则会导致面团过于干硬,面包口感不佳。为达成既定目标,工厂在发酵、烘烤时间和水分控制上屡次突破难关,针对定制需求调试2个多月,个性化调整约15次,“拿捏”至最佳状态。同时,下蒸上烤的工艺让面包口感和营养达到均衡,吃起来还不上火。
“自然健康新零食”的价值主张还体现在了产品的体验上——年轻、乐活。良品铺子每一根牛乳蛋白棒、乳清蛋白面包棒都是独立包装,便携轻巧,打破了市面上“圆面包”一统江湖的格局,享用“棒棒”的场景更加多样,在早餐桌上、茶歇时刻、旅行途中等场景中,小姐姐、小哥哥以及小朋友们都可以轻松“拿捏”,小麦色的颜值也颇高,更能诱人食欲,带来健康、轻松、舒压的消费体验。
另外,良品铺子通过对供应链及各项业务的精益管理、降本增效措施的稳步推进,“亲民”效果逐步释放。门店里牛乳蛋白棒也加入了8月会员活动。
无疑,综合产品品质与价格,包括奶源、营养、健康、口感、包装甚至产品所承载的情感价值等综合考量下,这款面包“棒”能“棒出圈”一点都不意外了。
自然健康,“五减理念”持续深入一线
今年4月,良品铺子发布全新品牌价值主张“自然健康新零食”,以“更自然、更健康、更多新体验”对高端零食定位进一步表达和演绎,以“好原料、好配方、好味道”为锚点推动产品升级。
先从减法入手,首轮发布的“五减”产品中,烘焙蛋糕系列,围绕纯自然健康食材制作产品、生产过程中减少添加剂产品两个研发方向,让美味配方更清洁,低负担更健康。
接下来,良品铺子将以“减法”为产品升级方向:“减”法的核心“减配料”,减除一切非必要添加。
注意消费者期待的是,良品铺子宣布计划用三年时间通过技术创新去除一切非必要添加,希望推动食品行业健康化、高质量发展。接下来,还会有更多的美味“棒出圈”。
(文章来源:中宏网股票)