“食在广东。食山食水食文化，食为天。”7月30日，全媒体记者从“2024大众点评必吃榜颁奖盛典广东省分会场”获悉，广东省共有13座城市及地区368家餐厅上榜，发榜城市数、上榜餐厅数、餐厅品类数均位列全国第一，广州、深圳、东莞、惠州、汕头为省内上榜餐厅数TOP5。

　　其中，新增潮州、清远、江门、湛江四座城市发榜，33家本地特色美食餐厅上榜；更多地道小店出现在榜单上，近70家为小吃商户；更多特色餐厅、传统老店上榜，城市特色商户占比超过53%。

　　此外，正值进入暑假，是出游旺季。平台数据显示，6月发榜以来，广东省餐饮堂食订单量环比增长接近30%，“城市美食名片”进一步成为本地消费的新动能。

　　今年省内上榜餐饮店中 “烟火”小店占比接近40%

　　在新发榜城市潮州，官塘鲜味鱼生就是一家牌坊街上开业近26年的街坊老店。潮州官塘人的老板陈先生接受采访时表示，家里自爷爷辈就开始做鱼生，一直以来，店里用的鱼养在潮州“母亲河”韩江的中间。“河中间的水流湍急，在这里生长的鱼肉质就比较实。”陈老板告诉记者，“店里还坚持每日早8点进货，保证鱼肉新鲜。”

　　老板陈先生进一步表示，“潮汕人口味挑剔，鱼生要好吃，原材料之外，酱料油料也是灵魂。”开店二十余年，官塘鲜味鱼生坚持用父母辈自主研发的配方，每日现做酱料油料，为的就是这一口“本地人认可”的味道和一份潮汕鱼生文化的传承。

　　在历年发榜城市，也有更多口味地道的宝藏餐厅出现在榜单上。数据显示，广东省上榜商户中，超半数为城市特色商户，“烟火”小店占比接近40%，小吃商户有近70家。例如佛山的大戚饭店，这家创始于1997年的高明区“老店”，就以牛肉粥底火锅的一口“鲜”首次登上今年“必吃榜”。“店二代”老板夏百浩告诉记者，“佛山高明区的牛肉，由肉联厂每天现场宰杀，店里牛肉从屠宰到上桌不会超过两个小时，保证绝对新鲜。”

　　此外，数据显示，过去一年，“必吃榜”榜单异地用户占比达到42%。这意味着，许多异地游客来到广东，寻找美食依然是他们重要的出游“打卡”任务之一。

　　粤式茶点、广式鱼生、潮汕牛肉火锅……在2024年大众点评“必吃榜”上，广东省上榜商户品类数位列全国第一。以火锅为例，广东作为仅次于四川的火锅大省，以食材的不同，分出猪肚鸡火锅、潮汕牛肉火锅、椰子鸡火锅等多种类型。在今年广东的榜单上，就有超过60家各具特色的火锅商户。

　　新发榜城市清远上榜商户，阳山冬瓜鸡的李老板就认为，广东人讲究食材本味，因此发展出各式各样的打边炉，自家经营的冬瓜鸡火锅就是其中一种。“老广爱用冬瓜为盅煲汤，以起到清热解火的作用。冬瓜鸡火锅，冬瓜盅内盛冬瓜、黄豆现炖的高汤，清远走地鸡在盅内一涮，更加香甜可口。”

（文章来源：广州日报）