临安区市场监管局以数字化改革为引领，以乡厨协会规范管理为抓手，制定“乡厨红黑榜”，借助暑期宴席空档开展培训考核，不断提升乡厨食品安全专业水平，建强“知识型”“技能型”高素养乡厨队伍，保障农村集体聚餐食品安全。

　　根据实际情况，培训分城区、於潜和昌化3场进行，共261人参与。通过典型案例引起乡厨的重视，再结合本地酒席情况，提醒农村厨师在日常工作中要规范操作，推广色标管理，避免生熟混放、交叉污染。同时，做好采购查验、餐用具消毒以及食品留样等食品安全管理台账，不断增强乡厨的食品安全意识，提升食品安全专业水平，进一步防范集中聚餐风险隐患。

　　区市场监管局联合区人社局、职业教育中心，聚焦农村群宴实际操作各个环节、食品安全突发状况应急处置流程，对参训的乡厨开展集中考试，共110人考试通过，取得餐饮食品管理员初级证书。

　　在农村家宴产业提质试点基础上，进一步迭代升级“浙里家宴”系统，引入评分机制，将健康证明、规范操作、食品安全管理台账、学习考核情况、服务质量等进行赋分排名，设置红灰黑三色乡厨食安码，对黑码厨师强制暂停接单，通过学习一定时长的学习和考核后解锁。运用数字化手段，破壁农村家宴食品安全监管难、质量不高等难题，多方位提升乡厨专业水平，守护群众“舌尖上的安全”。

（文章来源：潮新闻）