即将进入“二伏”，7月24日，新京报记者从北京多家老字号餐企获悉，各类冷面、凉面以及老字号餐企的招牌面条类餐品已经进入热销阶段，预计“二伏”当天，新川面馆、峨嵋酒家的新川凉面、峨嵋凉面等餐品的销量将达到平日的3倍左右。

　　新川面馆经理朱崇涛介绍，目前，新川面馆新街口总店单店单品“新川凉面”的日销量已经超过2000份，预计“二伏”当天的销量有望突破5000份。“‘二伏’当天，做凉面的师傅将在早5时到岗开工，酱肉等也将加班加点生产。”此外，肉末榨菜担担面、炸酱面等面条类餐品，佐面的泡菜、酱牛肉、酱肘子等都将足量供应。“二伏”当天，“新川凉面”不仅堂食有售，还会在线上平台销售，预计当天的外卖销量将占到总销量的4成左右。

　　在以刀削面闻名的杏园餐厅，今年“二伏”不仅有小炖肉面供应，而且新推出了双浇头的双浇面。杏园餐厅经理许朋卫表示，双浇面的浇头是过油肉和清炒虾仁，“吃的时候可以拌面用，也可以边吃面边夹浇头吃，方便顾客自己调整口味。”

　　据新京报记者了解，峨嵋酒家地安门店、峨嵋丁宫保食尚餐厅的“二伏限定”宫保鸡丁面也已上线，砂锅居新增了老北京炸酱面、口水鸡面，曲园酒楼将在“二伏”销售酸豆角米粉和烧椒皮蛋面。

（文章来源：新京报）