经过闭门半个月调改,7月20日,中百集团(SZ000759,股价3.15元,市值21.44亿元)学习胖东来后首家调改门店恢复营业。
作为湖北本地超市龙头企业,中百集团近年面临发展困境,于是决定向胖东来学习和转型。此次中百集团首家调改的门店是中百仓储关山光谷购物广场店(以下简称中百仓储关山光谷店)。
7月20日正值三伏天,武汉又下起了微雨,但这并不妨碍武汉市民的热情。早上8点半,等候入场的顾客就在超市门口排起了长队。恢复营业当天却没有促销活动。中百仓储超市方面向《每日经济新闻》记者介绍,调改之后,门店所有商品一价到底,整体降幅为20%左右,有的商品降价幅度达到30%~40%。
商品品类对标胖东来
记者在中百仓储关山光谷店店内看到,一楼有护肤品,酒水、小家电等;二楼主要出售熟食和生鲜。超市内人气火爆。“我以前在这附近上班,这个超市过去没什么人。”超市内,一位带着孩子的爸爸感慨道。
为什么这次中百仓储超市调改能引来这么多武汉市民捧场?根据该超市官方微信号信息,调改后,中百仓储关山光谷店保留了一线品牌和特色商品,商品结构与胖东来有90%以上一致。
店内悬挂的红色横幅提示:“通过调改,淘汰老商品13448个,商品淘汰率80%,对标引进新商品6366个,一价到底,价格回归价值。”
“产品还是比较丰富。”在二楼,一位妈妈选了一盒糖醋里脊。她说,平时孩子就喜欢吃这道菜,但自己做又很麻烦,现在买回去可以直接吃很方便。
商品品类对标胖东来,那么供应链是否与胖东来合作?中百仓储超市负责人对此予以否认。他介绍称,公司有自己的供应链。作为湖北本地的超市,中百仓储也保留了本地特色,例如门店设置了湖北农展专区。
价格也是此次中百调改的重要方向。《每日经济新闻》记者注意到,部分商品确实比其他中百仓储门店便宜。例如农夫山泉饮用天然水550毫升,中百仓储关山光谷店的价格是1.2元,600毫升的百事可乐汽水是2.8元。
相比之下,在光谷另一家中百仓储门店,当天同规格的农夫山泉饮用天然水价格为1.8元,同规格的百事可乐汽水则为3元。
值得一提的是,恢复营业首日,中百仓储关山店并没有开展促销。“不会频繁地做特价促销。”中百仓储工作人员介绍,调改之后,门店所有商品一价到底,整体降幅大概为20%,有的商品降价幅度达到30%~40%。
专家称可从三方面学习
胖东来成功出圈,一个重要原因是服务,那么,中百仓储在这方面做得如何?7月20日,记者在中百仓储关山光谷店收银台结账时,收银员主动帮助记者将热的熟食和常温商品分装,当发现记者购买的商品中有卤菜之后,还免费给记者赠送了一次性手套。
从超市出来,记者在门口碰到两位顾客。他们曾经去过胖东来,这次听说中百学习胖东来进行调改,特意从7公里外的广埠屯过来,主要是想买菜和餐具。
上述两位顾客告诉记者,中百调改之后变化比较大,产品丰富了,价格不贵,服务也变好了,但在主动服务意识上还有进一步提升的空间。例如在胖东来消费时,顾客拿了一瓶牛奶后,如果打算再拿第二瓶,服务员马上就会递上袋子过来帮忙。
为了提高服务质量,中百集团也花了很多心思,营业时长上,中百仓储关山光谷店由原来的7点半开始营业延迟到8点半,每天工作时长减少一小时,原来收银员、打秤员、出入口引导人员没有座位,调改后门店新增了坐凳、脚垫。
中百仓储超市负责人还介绍,调改后,员工工资上涨,基层员工一周工作时长不超过40小时,也不考核KPI,给员工提供宽松的工作环境,为顾客提供更优质的服务。
记者在店内看到,不少窗口前贴着的提示牌上写道:“我们大多数是新员工,技能还不成熟,服务有不周到的地方,我们会加快成长。”
7月20日,新零售专家、鲍姆企业管理咨询有限公司董事长鲍跃忠在微信上接受《每日经济新闻》记者采访时表示,中百集团当前业绩不太好,学习胖东来模式对公司来说是比较好的尝试。
鲍跃忠认为,胖东来模式的优势在于企业文化、薪资制度等方面。作为一家国资背景企业,中百集团有些方面向胖东来学习可能有点难,但商品品类调整、门店布局规划等都是可以学习的要点。
连锁经营产业专家、和弘咨询总经理文志宏接受《每日经济新闻》记者采访时则建议,学习胖东来,中百集团主要可以从人、货、场三个方面入手。货品方面,主要指的是商品结构、品质和价格,这是排在第一位的;场主要指卖场环境,给顾客更好的购物环境。人的方面包括员工和顾客,其中员工主要指薪酬激励制度,顾客主要指提高服务质量。
(文章来源:每日经济新闻)