海报新闻记者杜郑敏济南报道
夜市,是夏天城市最有烟火气的地方。暮色之后,宵夜点燃了人们的热情,其中,小龙虾作为宵夜“顶流”,以其独特的魅力在济南夜经济中占据了举足轻重的地位。7月15日晚,记者来到济南最大的夜市——环联夜市,实探小龙虾如何助燃夜经济活力。
烟火气中的小龙虾盛宴
夜晚十一点,在大多数人准备进入梦乡的时候,环联夜市还是一片热闹景象,在来来往往的人群中,空气中弥漫着诱人的香气,正是小龙虾的专属味道。记者发现,尽管夜已深,但在各大烧烤摊位前依然是座无虚席,红彤彤的小龙虾在食客桌前堆成了小山,大家围坐一起,大快朵颐,场面热闹非凡。
“老板,来一盘两斤半的小龙虾,再拿两瓶冰可乐。”济南的刘小姐一坐下,就迫不及待招呼大排档的服务生,“今天晚上七点来钟就吃完了晚饭,晚上和朋友出来溜达‘消食儿’,逛到夜市闻着小龙虾的香味就走不动道了,我俩商议那就干脆再吃一顿吧,夏天就馋这口。”说话间,一盘红彤彤的麻辣小龙虾端上桌来,刘小姐激动开心地戴上一次性手套就开吃。
虎震烧烤大排档老板张女士一晚上忙碌地穿梭于摊位和餐桌之间,一边熟练地烹饪小龙虾,一边招呼着络绎不绝的顾客。记者观察到,这些小龙虾不仅个头饱满,肉质鲜美,而且干净实惠。“店里现在平均每天进80斤活龙虾,遇上节假日或者周末,进货量达几百斤,龙虾都是当天下午来送货当天全部卖出,保证口感的鲜美和质量的安全。”
张女士告诉记者,“我们家小份卖88元,两斤半左右,大份卖128元,三斤半左右,好多年了一直都是这个价格。现在小龙虾已经成为烧烤摊的一道必备美食了,一晚上来的客人中有一多半会点这道菜,要麻辣口味的居多。”人们对于小龙虾的热爱,无疑让小龙虾成为了夜市中最受欢迎的美食之一。
小龙虾进入消费旺季有市场每天能卖120吨
据了解,由于前段时期天气较为干旱,所以小龙虾的产量与去年相比少一些,但小龙虾的消费热度却没有受到太大影响,一如既往地火爆。
同在环联夜市摆摊的“花姐烧烤大排档”老板阿旭在忙碌中抽空和记者聊了两句“经济账”,“从下午5点营业到凌晨,(小龙虾)一天能卖二三十桌,两斤半或三斤半的卖得最多,遇上节假日需求量更大。每天光小龙虾的收入就在两千元左右,一个夏天下来,收入十多万元,跟去年比较没有太大差别。”
小龙虾的火爆不仅体现在夜市现场的火热氛围上,更体现在一系列详实的数据中。据济南海鲜大市场的宣传主管王振荣介绍,每年的4-8月是小龙虾的销售旺季。在这个时间段内,济南海鲜大市场里小龙虾的日进场量平均在80吨左右,最高峰时甚至能达到120吨。其中,中号小龙虾因其适中的价格和良好的口感,成为了市场上的热销产品。
济南最大夜市每天“吃光”1000多斤小龙虾
小龙虾的火爆不仅为消费者带来味蕾上的享受,更为创业者提供了广阔的舞台。15日当晚,记者在环联夜市走到一家只卖小龙虾的摊位店——“美味小龙虾”,与老板齐先生攀谈得知,他是2020年开始“小龙虾”创业之路,“在做小龙虾之前我是在家乡聊城做饭店服务员的,当时不甘心在小城镇生活一辈子,就想来济南闯荡,当时研究了很多餐饮类,最终选择了小龙虾,觉得它有市场前景。”
“我在环联夜市摆摊一干就是4年,一开始总是赔钱,后面慢慢就好了起来。现在旺季的时候,月营业额能达到5万元左右,除去成本,还算不错,未来还会继续努力做大做强。”说起对未来的小龙虾事业规划,齐先生踌躇满志。
像齐先生这样的“小龙虾”创业者在济南不在少数,他们通过独特的烹饪工艺和秘制酱料,提升了小龙虾的品质和口感,从而在市场上站稳脚跟。
此外,小龙虾产业的发展还带动了相关产业链的发展。从苗种繁育、健康养殖到加工出口、物流配送等各个环节都充满了商机。这将为更多的创业者提供就业机会和发展空间。
环联1904火车夜市运营部经理张洋介绍,目前的环联夜市项目一期入驻业户1200余家,提供就业岗位4000余个,日均接待客流量6万余人。其中,卖小龙虾的大型烧烤排档6家,旺季时每天卖掉一千多斤小龙虾,“从5月到10月,环联夜市的小龙虾营业额能达百万元。”
小龙虾不仅仅是一种美食,更是一种文化和经济的象征。它以其独特的饮食文化、鲜美的味道和丰富的营养价值,吸引了无数食客前来品尝,同时带动相关产业链的发展,为创业者提供了就业机遇。
(文章来源:海报新闻)