近年来，果切行业作为水果细分品类下的新千亿元级规模赛道，因其便利性及契合多种消费场景增长迅速。

　　然而，随着行业蓬勃兴起，如何使水果走向标准化，让顾客不论何时购买同一种水果，品质和口感都相对统一，成为产业迫切希望解决的难题。

　　在此背景下，作为行业领跑者，百果园集团率先迈出“第一步”。7月16日，百果园集团联合济南果品研究所发布行业首个《鲜切水果用原料果》企业标准，并携手与会代表共同发起《鲜切水果用原料果》团体标准的制定，旨在规范行业发展、强化食品安全。

　　百果园集团创始人、董事长余惠勇在接受采访时表示：“在果切行业，目前虽然已有国家标准和团体标准，但大多着重于加工过程中的卫生操作规范，对于原料果的分类、外观品质、口感风味、存储环境等关键环节，缺乏详细、明确的规定。”

　　“因此，要想让果切行业持续、健康发展，必须从根本上解决问题，建立起完善、科学、可行的标准体系，进而帮助企业在成本和品质上找到平衡点，填补果切行业这一领域空白。”余惠勇如是表示。

　　事实上，除建立行业标准外，百果园集团一直以“高品质水果”向外界传递出拥抱长期主义的决心。百果园集团常务副总裁焦岳透露，后期将启动“明厨亮灶”行动，在一些城市试点“果切制作直播”，并计划稳步推广至全国门店，推动果切过程透明化。

　　中国果品流通协会常务副会长刘婷表示，从维护食品质量安全和行业自律角度出发，建立一套鲜切水果标准体系势在必行，使其成为鲜切水果一致性评判的依据，成为整个产业的引导和规范性力量。这将有助于保障鲜切水果的质量安全，规范市场秩序，提升产品质量，增加产品透明度，增强社会信任度，提高消费满意度，促进行业可持续、健康发展。

　　展望未来，余惠勇表示，将与中国果品流通协会及其他果业专业机构合作，制定出更规范、更完善的行业标准，引领产业向更健康、更科学的方向发展，推动果切行业标准体系发展，让从业者都能够有章可循、有据可依。

（文章来源：证券日报）