进入三伏天的“初伏”,人体的阳气往外往上走,一来容易心火旺,二来容易造成“中虚”,此时人容易烦躁、甚至影响睡眠。如果吃多了寒凉、生冷瓜果等食物则易损伤脾胃阳气。
最近很多朋友都去做了天灸,需要提醒的是,千万不要早上去贴了天灸,下午就喝冷饮。一天待在空调房中不运动,晚上就熬夜,这样的生活习惯,再好的饮食调理也难以取得效果。
汤水推荐——
▍鲜薄荷豆腐鱼头汤
主要功效:解表祛风
推荐人群:夏季出游舟车劳顿、忽冷忽热之人
材料:新鲜薄荷10克,豆腐1块(南豆腐或北豆腐均可),大鱼头1个,生姜3大片(2~3人量)
制作方法:
大鱼头洗净去鳃,斩开两半;豆腐稍冲洗后切小块;生姜切片用刀身拍扁;薄荷叶洗净备用。炒锅烧热后加入烹调用油,油热后放入生姜和鱼头,鱼头两面煎至微黄,加入热水约1000ml,大火煮开,约10分钟汤变成奶白色。再加入备好的豆腐,滚约5分钟,加入薄荷叶稍滚片刻,加盐调味即可。
汤品点评:
夏季出行,常常会感受暑热之气,故此时用薄荷煲汤解风热最好。还加上豆腐,增加清热之力而并无伤正之弊,吃完以后整个人都感觉清爽。薄荷一定要最后再放,就是要煮出来还飘着薄荷的香气才最好,早放了就没有香味,那解表之力也会大打折扣。
夏季有朋友常因游泳、吹空调、过吃生冷寒凉之物而易感寒邪,故加了多片生姜,以祛风寒。既有祛风热之薄荷,也有祛风寒之生姜,特别适合夏季一家子用来预防感冒。
若已有感冒症状,可把鱼头换成瘦肉片稍滚,使汤更清而无留邪之弊,而且也是需要最后才放薄荷。若风寒更重,恶寒重,无发热,流清涕,可稍加葱白、香菜之物以加强发散风寒之功;若恶寒轻或无,发热重,则可加菊花、淡豆豉以增发散风热之效。
▍薏豆苦瓜排骨汤
主要功效:清热解暑、健脾祛湿
推荐人群:一般人群
材料:苦瓜300g、薏米100g、白扁豆50g、排骨500g、生姜数片(3~4人量)。
烹调方法:
薏米、白扁豆提前洗净清水泡发两小时,苦瓜去瓤切块状备用。排骨洗净焯水、同薏米黄豆一起放入锅中,加清水2L,大火烧开后转小火煲半个小时,接着放入苦瓜继续小火煲半个小时,最后饮用时加盐调味即可。
汤品点评:
古人有句话“春困秋乏,夏打盹”。就是形容夏天人们容易在午后打盹,浑身乏力,甚至没有食欲。因为夏天不仅热,还有湿,湿和热遇到一起,中医称为“暑湿困脾”,暑湿之气一旦困住脾胃,脾胃的气就弱,而消化能力下降,就会食欲不振,浑身乏力。
健脾利湿的食物推荐薏米,薏米在五谷杂粮里属于“化湿之王”,可以祛除内热、健脾利湿。同时白扁豆和苦瓜也是不错的化湿解暑佳品。广州的夏季一般雨量多湿气大,这个汤水正好。中国居民膳食指南也推荐每日能够食用50-150g全谷物和杂豆,喝汤同时也把汤渣一起吃了,也是很好的。
推荐:省中医院临床营养科
文/广州日报新花城记者:赵冬芹
广州日报新花城编辑:麦晓颖
(文章来源:广州日报新花城)