餐饮行业“卷”出新高度，吃的喝的、高端的接地气的，纷纷下场价格战贴身肉搏，混战之下企业必须用新招突围。

　　6月初，微博热搜常挂着几个话题：“星巴克也急了”“9.9的风终于还是卷到了星巴克”等等，许多网友说，曾经公开强调不参与价格战的星巴克也撑不住了。

　　席卷：餐饮业“卷”出新高度

　　近日，羊城晚报记者走访了相关门店，了解网友在社交平台上分享用超低价买到星巴克咖啡是否属实。记者走访了解到，使用折扣的为特定饮品，且只有在特定时间段才有折扣，而传统咖啡单品价格稳定。此外，在专星送方面，品牌方有在App上提供三杯75折等限时限定优惠，美团、抖音等平台有时也会提供额外的优惠券予以补贴。

　　对此，星巴克相关负责人回应记者称，网上盛传的“星巴克九块九”实际上是叠加了多重优惠券，包括学生卡等的结果，不具有持续性。

　　“在现阶段下，让利给消费者是大势所趋。但我们依然认为，要可持续的发展，不能靠‘卷价格’，而要靠‘卷价值’。”上述负责人对记者表示。

　　价格战之下，没有任何一个品牌可以独善其身。

　　举例来说，最新的“价格卷王”库迪虽然声称做好了“全场9.9元促销”三年的准备，但在出杯量不断下滑、大规模闭店的情况下，它能坚持多久，已被市场打上大大的问号。

　　麦当劳、肯德基两大快餐巨头也各出奇招，前者的10元汉堡给“穷鬼套餐”再添一把火，后者的疯狂星期四也开始“天天疯狂”……

　　从去年开始愈演愈烈的“价格战”背后，不外乎年轻人对“性价比”的追求以及激烈的市场竞争两方面的原因。

　　虽然价格战让一众茶饮品牌苦不堪言，但该“卷”还是得“卷”。只不过，进入了下一阶段的价格战有些不一样了。

　　一是部分品牌开始通过优惠券、节点营销等方式，在不影响常规定价的基础上“变相降价”，保留品牌体面的身段。

　　今年“五一”假期后，喜茶开启了12周年限时活动，原价15元的“芝芝金凤茶王”，买一送一折合7.5元一杯；而原价8元的“纯绿茶妍后”，用券后只要4元一杯。喜茶用券说明中写道，茗茶、轻乳茶、厚乳茶系列的10余款产品，都能参加买一送一活动。

　　火锅赛道中，也有不少品牌走起了新店开业打3折、菜品上新免费吃、9.9元代100元代金券的路子，甚至如楠火锅、后火锅等品牌今年更直接开启了“新店开业免费吃”的玩法。消费者吃一顿饭，不仅不花钱，还有商家倒贴送小礼物……

　　二是有品牌开始推低价新品，通过拓宽价格带的方式吸引消费者。一些动辄客单价四位数的品牌开始下场推出“平价套餐”。例如高端餐饮品牌新荣记推出398元的单人套餐。

　　拆招：从“卷价格”到“卷价值”

　　实际上，从价格战正式打响后，餐饮从业者们苦不堪言，在支撑着补贴背后，许多餐饮人也发出灵魂拷问：“价格战究竟什么时候结束？”

　　然而，一味“卷”价格造成的出餐不稳定，也招致了消费者的反感。在各种生活服务平台上，不少消费者表示“团购低价的餐味道不一样”“便宜的产品出品太差了”。

　　业内人士指出，消费者最终看中的，是低价背后的高价值、高品质，而不是低价本身。

　　在避不开的价格战之下，星巴克选择了和希尔顿“体面”合作。6月20日，星巴克中国宣布，会员体系重大升级，此次升级包括首度“破圈”携手希尔顿集团，共同创新会员体验。即日起，星巴克和希尔顿双方会员可通过各自旗下的App等渠道，加入对方的会员体系，共享包括入会奖励、额外积星多项福利。星巴克执行副总裁兼星巴克中国联席首席执行官刘文娟表示，今天的“破圈”只是一个开始。未来，星巴克的生态体系将继续突破。

　　从“卷价格”到“卷价值”？竞争愈发激烈的市场未来还将迎来什么样的鏖战，究竟哪一招才是制敌的高招，还有待时间给出答案。

　　羊城晚报记者孙绮曼

（文章来源：羊城晚报）