麦当劳“零碳足迹”又添重要一步。

　　3月20日，麦当劳中国宣布广州云山天地餐厅（以下简称“云山天地餐厅”）正式开业，这家餐厅按照国际权威绿色建筑认证LEED（Leadership in Energy & Environmental Design，能源与环境设计先锋）“零碳排放”标准设计建造，采用“光伏发电+电储能”绿色能源利用模式。“光储一体模式”具有可复制、可推广的潜力，为中国餐饮业绿色减碳树立新的标杆。

　　“今年是麦当劳中国进入‘金拱门时代’的第七年。目前我们已在全国开设了约6000家餐厅，仅去年一年新开餐厅数量就超过1000家。我们今年还将新开1000家餐厅，到2028年实现1万家餐厅的目标，为更多的中国消费者带来美味与美好。”麦当劳中国首席执行官张家茵说，“‘绿色增长引擎’是我们高速发展的内驱力。我们每开一家新餐厅，都希望新餐厅是LEED认证绿色餐厅，并持续以零碳餐厅引领绿色餐厅的创新突破。”

　　光储一体，打造可复制推广模式

　　坐落于广州“城市绿肺”白云山公园南出口的云山天地餐厅，采用麦当劳餐厅标志性的CUBE设计风格，由国际知名设计师梁志天主持设计，以开心乐园餐餐盒（HM BOX）为灵感，融入立方、暖色、隐藏的微笑等设计元素。

　　“这家‘零碳餐厅’有一个非常大的亮点，我们在屋顶安装了年发电量5.5万度的光伏发电设备，可以满足餐厅所有照明的需求。同时，配备了领先的电化学储能设备，通过这些化学储能设备，它就像一个充电宝，不仅能够管理所有清洁能源，减少浪费，同时通过合理的配置和调度，更好地实现减碳的目标。”麦当劳中国首席影响官顾磊介绍，这一模式是麦当劳在“零碳餐厅”努力上的一个重要的突破，它能让更多的麦当劳绿色餐厅拥有获得LEED零碳认证的可能性，具有可复制、可推广的潜力。

　　云山天地餐厅是麦当劳中国“点面结合”推动绿色餐厅建设的全新里程碑。餐厅从选址与设计、建材与施工，到能源管理，全程减少对环境的影响，推动节能减排。

　　云山天地餐厅使用国际权威标准绿色卫士（GREENGUARD）环保认证的装修材料，严格控制材料在室内空气中的化学挥发量。“高效油烟净化系统+大风量新风系统”组合方案，使开放式厨房形成微负压区域，避免油烟进入用餐区域，确保空气质量数据PM2.5和TVOC优于国家标准；新风系统配合高能效空调系统，控制餐厅与户外气压差，防止户外气流对冲影响，让室内温度稳定舒适。

　　数字化+智能化，加速推进节能减耗

　　舒适用餐环境背后，是麦当劳中国通过“数字化+智能化”，积极推进餐厅的节能减耗。

　　据介绍，麦当劳80%的餐厅用能设备获得能源之星（Energy Star）认证，整体降低用电能耗需求。AI辅助的“智能能耗管家”通过物联网连接7大系统用能设备，管理团队在手机移动端通过实时数据看板进行追踪和管理，借助智能开关机、能耗异常管理和用能分析等功能，发掘餐厅能耗优化的机会点。餐厅的“减碳智慧屏”可以直观展示餐厅能耗、绿电用量、减碳效果等信息，增加零碳进程的可视度、透明度，提升消费者的减碳参与感。

　　麦当劳中国首席发展官梁海静具体谈道：“通过算法，我们可以知道每一个餐厅的能耗状况，哪一个餐厅的某一个设备如果有一些状况，我们可以预先知道，可以提前去采取措施。这样就使得我们餐厅的能耗，每一度电、每一滴水都用在该用的地方，没有一点的浪费。”

　　正得益于技术的升级，使得麦当劳在一步步履行低碳足迹同时，能有效降低相关成本。据统计，2023年“智能能耗管家”系统全年贡献约700万度节电量，按三口之家一年用电量测算，可供近6000户家庭使用一年。

　　“点面结合”推动绿色餐厅建设，每年减碳8万吨

　　2018年，麦当劳中国引入绿色建筑国际权威认证LEED标准，为绿色餐厅设计、施工、运营提供了一个量化标准的全面框架。2018年9月，麦当劳中国首家LEED认证绿色餐厅落地雄安新区。2022年9月，北京首钢园得来速餐厅开业，成为全球首家同时获得LEED“零碳排放+零能耗”双认证的“零碳餐厅”。云山天地餐厅是麦当劳中国“零碳餐厅”队伍的最新一员。

　　截至目前，麦当劳中国已建成超2700家绿色餐厅，其中超过50%位于二、三线城市，100%获得LEED绿色建筑权威认证。“很骄傲，麦当劳中国是全球拥有最多LEED认证绿色餐厅的品牌”，顾磊分享数据说，绿色餐厅平均每年减少碳排放超过8万吨，相当于每年种植约800万棵树。

　　自从2017年进入金拱门时代以来，麦当劳中国一直坚持用绿色增长引擎推动业务的增长和发展，同时把餐厅作为顾客收获绿色体验的平台。“预计2028年底，当我们拥有1万家餐厅的时候，至少70%的餐厅是绿色餐厅，这也是我们对整个中国发展的有利承诺。”对于绿色未来，梁海静充满了期待。

　　撰文李劼

（文章来源：南方日报）